煎荷包蛋时,在热锅里加什么可以防止油的飞溅?
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发布时间：2022-04-23 08:57
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热心网友
时间：2022-06-18 17:18
热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火；一分钟后看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。
健康烹调原则少油低温：
在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生，尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。例如，煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工后，它的糖化毒素就会明显升高，炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的.5倍，薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。
鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及*每天吃2个比较适宜。
以上内容参考 人民网-常吃煎鸡蛋危害大 煎蛋需注意5点
热心网友
时间：2022-06-18 17:18
煎荷包蛋时在热锅里加放盐可以防止油的飞溅，要掌握好两点：
1、盐的数量，要比煎蛋时直接放在鸡蛋上的数量稍稍多一点（有一部分在油锅里了）。
2、放的盐要用锅铲剖开，不能集中在一堆，否则不好吃。
【主料】
鸡蛋
【辅料】
食用油、酱油、盐
【荷包蛋的做法步骤】
1、 准备好鸡蛋；
2、热锅冷油；油开始冒一点烟时迅速打入鸡蛋转小火
3、快速撒上一点细盐；
4、用铲子把鸡蛋对折后摁住一会；
5、翻面开中火煎到两面金黄就可以出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 17:19
油的温度不要太高的时候，放入鸡蛋，就不会溅油了
热心网友
时间：2022-06-18 17:19
盐
