猪耳朵的卤制方法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:56

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热心网友 时间：2022-06-18 17:05

像这些猪副产品的卤制方法我们卤菜培训课都有，这里简要说明一些，具体的可以关注我们相关的产品技术，我们的猪副产品的卤制方法如下：需要调色的按鸡产品的调色方法调色，开锅后下货，加适量的葱、姜、干辣椒，加入适量的辅料，加入适量的盐、糖、味精、鸡精，开锅后小火大约 40 分钟以后，主要是看猪头肉的火候，只要猪头肉的火候到了，其他产品也就煮好了，用手轻触猪头肉皮感到很软，略有弹性，用筷子很顺利的插入即可。然后关火浸泡最少 2 个小时即可出锅。如需要熏烤，熏烤方法同鸡产品的熏烤方法。

热心网友 时间：2022-06-18 17:05

原料：猪耳朵。
卤料：
八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。（差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。）
把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了；

热心网友 时间：2022-06-18 17:06

付费内容限时免费查看回答猪耳朵、猪心用热水洗净，冷水下锅，放入葱白、大蒜、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、干花椒、1勺黄酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖色、半勺蒸鱼豉油、3勺食盐、3勺鸡精、3勺白糖、白胡椒粉，盖盖大火煮开，转中火炖40分钟，关火浸泡1小时即可。