醋椒丸子汤的做法,醋椒丸子汤怎么做好吃,醋椒

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:57

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热心网友 时间：2022-06-18 17:21

醋椒丸子汤怎么做
材料
用料主料：湿发鱼翅针500g。配料：去皮去瓤冬瓜2000g。调料：姜汁25g，料酒40g，二汤200g，上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱1g，盐1g，味精1g，鸡粉3g，生粉15g，色拉油75g。
做法
(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水，再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟，鱼翅软糯即可；
(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟，取出放入粉碎机打至成泥，倒出，用过滤纸将水分沥干；
(3)起锅放色拉油75g，烧热至5成，放入冬瓜茸，炒至香味出，入上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱15g，料酒25g，试味后，再放盐、味精、鸡粉调好味，加入滤去汁的鱼翅汁，少许湿生粉勾芡即可。

热心网友 时间：2022-06-18 17:22

香菜切长段儿；葱白切成丝；
葱叶切成末，生姜切成末；
猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；
肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；
顺同一方向搅拌上劲；
鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中；
转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫；
待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟。
将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿；
另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉；
加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸；
加入适量盐调味；
趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；
最后加入适量陈醋，即可上桌