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热心网友
医学专家推崇,药食同源 。进入冬季,市民也进入了滋补阶段,如今海参已成为市民冬季滋补的首选。面对市面上品质众多的干海参产品,购买中要注意什么,干海参怎么挑选?
市场上的海参价格相差甚远,对于海参的的正确辨别也成了人们首先考虑的问题。目前市面上许多掺假的海参,以其低廉的价格和华丽的外表来欺骗消费者,使消费者不仅花了冤枉钱,还危害了身体。为此小编从海参资讯网上查询了一些资料,在这里分享了一些干海参的知识和在购买中注意的细节。
主要从四个部分来着手。
首先,要从规格上来识别,特大规格的每斤30头左右,大规格的每斤40-50头,中规格的一般在每斤60-80头,而小规格的则每斤在100头以上。
其次,要从形状上来分,优质的海参体形盈满呈圆柱形,刺是直挺的,这样的海参很轻,并且参肚部的小腿排列整齐,而劣质海参则完全相反。
再次,从成色上来区分,优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色,弹性比较高,口感极好,软软的、糯糯的,基本上都是整体,没有破碎,也没有异味。
最后,从加工方法上来识别,一种是传统的加工工艺,就是通过自然晾晒的老淡干海参。一种是纯
那么干海参怎么选?一、选择野生的不选择养殖的
野生跟养殖参从外观分辨主要有一下三方面
1、野生海参大多呈纺锤状,即中间粗、两头细,养殖参整体细长
2、野生海参刺粗而短,养殖参细长。这是因为野生海参在水深15-25米的海底,受海水冲击造成参刺粗而短
3、野生海参牙嘴粗大,底足粗壮,因为野生海参海底进食大多是泥沙,所以需要牙嘴好,而且海底水流急,必须要有粗壮的底足才能不被流水带走,而养殖参则相反
二、选择淡干的,不选盐干和糖干的
纯淡干海参因为加工成本较高售价比较贵,所以好的海参主要以淡干为主,淡干海参的特点就是刺硬扎手,手掰不动,闻起来是清新的海水的味道,颜色多以黄褐色、灰色、黑色为主,真正的野生海参的颜色不是统一的;盐干、糖干海参因为加盐加糖的缘故,单个海参比重比较高,拿在手里有沉甸甸的感觉,海参表面是咸和甜的,闻起来味道也不自然。
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干海参有保质期,将干海参密封,放在通风、干燥处。保质期可达2-3年。
干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。
干海参之所以是滋补珍品,不仅在于它的营养价值的丰富,还在于海参的适合人群的广泛。当然其中也有一些热数人群不适宜食用海参。根据宫品海参研究院的资料分为海参适宜和不适宜人群:
适宜人群
1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。
2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。
3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。
4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。
5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。
6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。
7、尿频、肾虚、易疲劳、*减退者。
8、食欲不振、便秘者。
9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。
10、亚健康、各种现代病患者。
11、孕妇、产妇。
12、都市白领、爱美的现代女性。
13、发育期儿童补充脑黄金DHA。
不适宜人群
1)儿童一般不宜多吃海参
2)有类风湿的人也要少吃或者不吃海参
3)在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃
4)伤风感冒、身体发热者不宜进食
5)海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6)脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。
7)感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。
8)高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9)容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
等级规格国家标准
规格
市场上销售的干海参,一般以每五百克中干海参的个数确定,如40、60、80、100头等。同等情况下,生长期越长、海参个体越大,其制成的干海参个体也大,但盐干海参个体一般大于淡干海参。淡干海参由于在加工过程中未添加盐,其个头一般较小。
但在水发时复水性很好,复水得率远远高于盐干海参。掺糖干海参的个头也很大,比盐干海参还大,但复水的效果较差。海参的规格和品质无法成正相关性。因此本标准不对规格进行等级划分,仅规定“干海参规格按个体大小划分,以每五百克所含海参的数量确定规格。
盐分
调研发现干海参加工过程中“加盐”具有促进脱水、保鲜的作用,并有利于食用前的复水。目前绝大部分企业生产干海参时均加盐,淡干海参也不例外,淡干海参的生产仅需要增加脱盐工序就可以*含盐量,由于脱盐工序的存在,干海参中盐分含量差异极大。
目前,GB31602-2015《食品安全国家标准干海参》规定盐分≤40%,食品安全国家标准是对T海参产品的最基本要求,即市场准入要求。SC/T3206-2009《干海参》对盐分的规定特级品≤12%,一级品≤20%,二级品≤30%,合格品≤40%。
为了适当控制盐分含量,根据企业调研情况、感官评价和现行标准情况,规定干海参的盐分含量为特级品≤12%,一级品≤20%,二级品≤30%,合格品≤40%。干海参中盐分的测定应采用SC/T3011-2001《水产品中盐分测定》标准方法。
参考资料:百度百科——干海参
热心网友
干海参的保质期一般为三年到五年左右。
干海参是一种经过加工后形成的海参制品,但是由于经过一定的工序处理,干海参的营养成分相比鲜海参来说,其营养成分会相对的比较少,但是干海参的营养成分更加容易被人体所吸收,并且干海参更加容易被存放以及运输,因此这种海参在市面上是非常受欢迎的,许多人在采购的时候都会选择干海参
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你好朋友!
理论上干海参的保质是3-5年,但是海参的品质有很多种,像你说的那种市面价格3000多元(说实话这个价只能是糖苷)的海参建议不要长期存放,这样的海参尤其是夏天很容易吸潮回软,造成*变质,实在是需要存放的话,夏天最好用报纸包好后密封包装放在冰箱冷冻保存,建议不要长期储存,最好是尽早的消耗掉以防造成浪费。
热心网友
您好,首先确定您买的是糖干海参,现在市面上的干海参低于5500一斤的您就要注意了。
糖干海参首先破坏了营养价值,看着个大但是肚子里是一半的糖,泡出来的水都是甜的。
糖干建议血糖高和糖尿病患者勿食
存放嘛,不宜过久。
如果以后买海参送礼,建议买晓芹家的海参, 一线的品牌海参里价格最公道的。而起提供免费代发服务。
晓芹海参在 大连和北京的海参市场一线品牌里 连续三年销售额第一了。