豆浆必须煮沸后才能喝吗?

发布网友

共5个回答

热心网友

豆浆必须煮沸后才能喝

豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙”，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。

没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。

但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。

需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

扩展资料

不适宜喝豆浆的人群

1.肠胃不好的人。

豆浆性偏寒，容易消化不良的人要少喝。豆浆在酶的作用下会产气，肠胃不好的人喝多了会出现腹胀、腹泻的情况。

2.痛风的人。

豆浆是大豆制成的，大豆中富含嘌呤。豆浆喝多了会加剧痛风情况。

3.缺锌的人。

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素等这些对人体不利的物质。如果一定喝豆浆，那平时要注意从其他食物中摄取微量元素锌。

4.正在服用抗生素的人群。

豆浆会与红霉素等抗生素发生化学反应，所以两者不能一起进食，建议隔一个小时以上进食。

5.做完手术的人。

刚做完手术或者患其他病的病人肠胃一般不太好，豆浆还是少喝为宜。

参考资料新华网-豆浆虽好也不能说喝就喝喝豆浆的禁忌你造吗

热心网友

豆浆不煮熟是有毒的，如果是自动加热机，不用重复加热。不能加热的机子，豆浆要在炉子上大火烧开，再小火慢煮，记着要开盖，撇沫，约5分钟沫发黄时就好了。如果再放一汤勺葡萄糖酸钙，就是一盆美味豆腐脑了。

热心网友

必须这是因为豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。所以豆浆一定要真正煮沸才能喝。

热心网友

对，必须煮沸才能喝。注意：煮沸不是指泡沫很多的时候，而是指真正的沸腾。豆浆在90度左右就会出现泡沫大量溢出的现象，这不是沸腾。

热心网友

豆浆必须煮沸后才可以喝下，否则可能食物中毒，轻者就呕吐腹泻，重者就有生命危险。