在煮豆浆时,为了身体健康,应该特别注意些什么?
发布网友
共5个回答
热心网友
早餐是非常重要的，现在很多人选择在早晨喝一杯暖暖的豆浆，既好喝，又营养。当然我们在煮豆浆时也应该注意一些事情。
挑豆子，浸泡豆子。
一杯芳香豆浆始于大豆。在制作豆浆之前，准备上等东北大豆，均匀饱满的颗粒和透明的*。不要选择被蛀虫咬过的大豆。你可以用肉眼看出。如果豆子上有洞，你就不会选择。避免石豆。石大豆是什么？它是那种浸泡一夜后不会变大，烹饪后也不会变软的。一般来说，豆粒相对较小，大部分是灰黑色的。浸泡大豆时，尽量多用水，因为浸泡后大豆会变大。不要放太多的水，以免浸泡不均匀。
2.豆浆温水。
制作豆浆时，浸泡大豆时应使用温水，最好是40-50度左右，但必须煮沸并风冷，否则食用后容易引起胃部不适。而用来制作豆浆的水温非常重要，因为如果水温太低，豆浆的味道就不强。然而，如果水温太高，豆类中的营养就会流失。当生豆浆加热到80 C〜90 C时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸腾”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。应该在“假沸腾”现象发生后加热35分钟，以便泡沫在饮用前完全消失。
3.加白糖。
一般来说，在制作豆浆时应该使用白砂糖，但是人们永远不应该购买比白砂糖更贵、也更不甜的低糖或糖粉。
热心网友
豆浆中富含营养，在享受美味可口的豆浆时，有8个一定要注意的禁忌。只有正确喝豆浆，才能更安全健康，获得最大的营养价值。 忌不彻底煮开：豆浆不能不彻底煮开局喝，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。 忌冲入鸡蛋：因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。 忌空腹饮豆浆：最好不要空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，这样营养成分不能被充分吸收。
忌放红糖：红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。 忌用保温瓶储存豆浆：把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。 忌寒性体质、肠胃病者饮用：豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。这是因为豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者也不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
常喝豆浆注意补锌： 豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。 有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
热心网友
豆浆一定要煮熟再喝，最好是滤干净豆渣，因为长期食用豆渣可能会形成结石。
热心网友
煮豆浆的时候为了身体健康，建议把豆浆的外皮博取，然后豆渣的话应该过滤掉。然后水和豆子的比例应该注意搭配。
热心网友
不要在煮豆浆的时候加糖，两者会发生反应产生有害物质。
