豆芽是哪种蔬菜
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首先，蔬菜是指植物个体或植物器官。
第二，是人们用以佐食的；不是主食，如大米。
第三，是人们日常所需的；并非特殊需求，如中草药。
综上所述，蔬菜是指人们日常用以佐食的植物个体或植物器官
豆芽按农业生态学分类为芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。
