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石斑鱼煲的做法
鱼腩切块,用料酒,盐,糖,鱼露少许腌制。加地瓜分拌匀。
杏鲍菇切薄片,姜切丝,多切一些大葱葱白和蒜粒。备用。
锅中热油,先把石斑鱼块煎到表面微焦,捞出后再煎杏鲍菇。
用煎鱼的炒姜丝,蒜粒,葱白,炒香后入鱼和杏鲍菇,加入料酒、糖、盐、酱油调味,在煲内焖煮一会即可。