发布网友
共1个回答
热心网友
北豆腐:豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成。南豆腐:又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液。 南豆腐与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。北豆腐相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。