什么是北豆腐和南豆腐?
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北豆腐：豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成。南豆腐：又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液。 南豆腐与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。北豆腐相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
