自己在家做羊肉需要提前腌制,腌制羊肉需要哪些佐料?
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无论是做烧烤还是炒羊肉或者是牛肉，其实都是需要腌制一下的，可以选择腌制的调料呢，就是酱油，然后醋然后加上一点料酒，还有盐进行腌制就可以了，或者你可以购买专门的腌肉酱料来进行腌制也是可以的，能够让这种羊肉呢有着更好的口感，做的美味非常好。
烤羊肉串的肉是需要提前腌制的，因为烤肉不容易入味，只有提前腌制才能让肉串充分入味，一般腌制羊肉需要用到胡椒粉，辣椒面，洋葱，花椒，生抽料酒等等调料，还要撒上一些葱姜蒜去除腥臭味，在烤羊肉串前一天晚上就要腌制准备，这样第二天才会有入味的羊肉串。我觉得羊肉就要配孜然才够味，很多朋友不知道怎么做孜然羊肉，那就让我告诉你吧。我们把腌制好的羊肉倒进热油里面稍微炸一下捞出，然后放油倒入葱姜蒜和洋葱辣椒爆炒羊肉，最后出锅的时候撒上一些胡椒粉和孜然，最上面放一些香菜点缀就好了。
羊肉串还有一种腌制方法是：1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。
切记羊肉不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。还忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
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我们可以在腌制羊肉的时候，在碗中打入鸡蛋液然后包裹住羊肉，这样鸡蛋液就在羊肉的表面形成了一层保护膜，可以避免里面的羊肉与其他的物质进行接触，阻止了里面肉质中物质的流失。此外，外面具有高蛋白的蛋清可以带来光滑的口感，提高肉质的鲜美度，还可以避免炒羊肉过程中出现的粘锅状况。
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料酒去除腥味后，还需要放入盐、生抽、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、茴香以及孜然粉等调料放入腌制。
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羊肉是要提前进行腌制的，用的配料和调料主要有：食盐、酱油、耗油，还有各种提味增色的生抽、老抽，还有一个特别重要的就是放花椒大料，和料酒、葱姜，尤其是料酒和生姜，能够去除羊肉的腥味。
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烤羊肉串的肉是需要提前腌制的，因为烤肉不容易入味，只有提前腌制才能让肉串充分入味，一般腌制羊肉需要用到胡椒粉，辣椒面，洋葱，花椒，生抽料酒等等调料，还要撒上一些葱姜蒜去除腥臭味，在烤羊肉串前一天晚上就要腌制准备，这样第二天才会有入味的羊肉串。
