羊汤非常补身体,自己在家怎么做呢?
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发布时间：2022-04-23 07:18
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热心网友
时间：2022-06-17 12:43
每年秋冬，羊肉汤生意兴隆。15元一碗的羊肉汤，全家人喝要几十块钱，挺贵的。有了这些钱，还不如自己买一斤羊肉回家自己做羊肉汤，很实惠。
虽然自己做很划算，但是很多人并不掌握技巧。羊肉汤不好吃，但是有很大的腥味。
今天和大家分享一下羊肉馆做羊肉汤的方法。厨师说这一步很多人做的少，难怪羊肉汤难吃。
[羊肉汤]
准备1公斤新鲜羊骨，1公斤新鲜羊肉，大葱，生姜，盐，胡椒，盐和欧芹。
[练习]
第一步：将羊骨头和羊肉用清水冲洗两遍，洗掉表面的血迹和杂质，然后用清水浸泡1天，将骨头和肉中的血迹浸泡出来，可以有效去除腥味。夏天温度高，最好泡在冰箱里，每2小时换一次水。
第二步：浸泡后，捞出羊骨头和羊肉，漂洗干净，沥干水分备用。
第三步：将半壶清水倒入锅中，加入适量洋葱、姜片和料酒，将羊骨头和羊肉放入冷水中，用大火煮沸。冷水煮肉可以更好的去血。热水煮的话，肉收紧的时候血会被锁在肉里面，这样煮出来的羊肉汤就会有很重的味道。
第四步：煮沸后，用勺子撇去煮沸的泡沫，这是肉里面的血，所以一定要撇干净，羊肉汤没有腥味。热烫10分钟后，将羊肉和羊骨头取出，用清水冲洗干净。
第五步：汤锅加入适量清水，想喝汤再加一点，但中间不能再加水。加入羊骨头和羊肉，加入适量洋葱、生姜和胡椒，用大火煮沸。煮沸后盖上锅盖，继续用中火煮1小时，美味的羊肉汤就做好了。
第六步：取出羊肉，切成薄片，在碗里放几片羊肉，加入适量羊肉汤，加入适量盐和胡椒，搅拌均匀，撒上欧芹粉，即可饮用。味道鲜美，没有任何腥味。
【羊肉汤制作技巧】
炖羊肉汤，不能只用羊肉，也不能直接用水炖。想喝好，就用羊肉和羊骨头。也可以用不含羊肉的杂碎，比如羊肚、羊面。味道很好。
烹饪前，无论是羊骨、羊肉还是杂碎，都要在清水中浸泡1天。泡在出血的水里，就不会有臭味了。羊肉泡好后不能直接炖，必须先焯水，可以进一步去除肉里的血。焯水时，羊肉要用冷水煮，并加入葱、姜、料酒，有效去除腥味。
煮好的浮沫一定要撇去，这样羊肉汤才能鲜美可口。炖汤的白色浮沫营养丰富，不用撇去。
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热心网友
时间：2022-06-17 12:44
首先把羊肉放到沸水里面焯水，然后在锅里加一点水，等水烧开，把羊肉放进去，加一点葱姜蒜食盐，大火煮一下。
热心网友
时间：2022-06-17 12:44
羊肉汤是最适合冬天喝，在家里做来吃一般都是清炖，少有人红烧。清炖非常方便，快捷，只需要把肉洗干净，宰好，放锅里煮，加上清水，再放上配料，煮上三个小时就好了。美味的羊肉汤就出炉啦。
热心网友
时间：2022-06-17 12:45
羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
