莴笋叶子如何处理后吃比较好?

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一说起“莴笋叶”，相信只要是一位家庭主妇都知道，简单的说，莴笋叶就是莴笋上面叶子，很多人吃莴笋都只知道根茎可以吃，却不知道莴笋叶也可以吃，导致白白丢掉了很多莴笋叶，殊不知，莴笋叶其实比莴笋更好吃，麟大官人也特别喜欢。

莴笋叶不但口感嫩脆爽口，而且营养价值也挺高，相比起莴笋，莴笋叶也要更容易煮熟，味道方面还更容易入味，确实是各方面都比莴笋要好很多，那么下面话不多说，麟大官人就教给大家这道莴笋叶的美味做法：莴笋叶不要扔，简单这样炒，比吃莴笋好吃，比吃大鱼大肉还下饭！

【主料】：一整根莴笋叶、瘦肉200克

【配料】：大蒜3瓣、香葱1小把

【调料】：老抽、食用油、水、鸡精、盐适量

——【开始烹饪】——

前情提要：特意去超市买了一根莴笋和一斤猪肉，把莴笋上的叶子全部掰下来。

第一步“清洗食材”：先把掰下来的莴笋叶和瘦肉都清洗一下，去除表面残留的泥污血水。

第二步“腌制肉片”：把洗好的瘦肉切成小片，装入碗内打入一个鸡蛋，加入一勺食盐，搅匀腌制10分钟。

第三步“处理配菜”：把洗好的莴笋叶切段，香葱洗净去根切末，大蒜拍一下切末。

第四步“热锅冷油”：起锅洗净，中火烧热烧干水分，下入适量冷油滑锅润锅。

第五步“炒入肉片”：待油温升高至5成热时，下入腌制好的瘦肉进行快速翻炒。

第六步“炒白上色”：炒至瘦肉完全变白以后，加入老抽适量翻炒上色。

为什么要先给瘦肉加入鸡蛋和盐腌制？

因为莴笋叶比较易熟，所以先给肉调味更好，加入适量的盐可以先给肉入味，而加入鸡蛋一个则是为了让肉吃着更嫩更香。

为什么大蒜不先放而是后面放？

大多数人炒菜都是先放大蒜爆香，实际上这样大蒜的营养会完全丧失掉，到最后炒完菜大蒜的香味也没能保留，等于是白放了，所以一般大蒜如果是切片，则应该在炒菜中途放，如果是切末，则可以选择最后放最为适宜。

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一、将莴笋叶放入水中浸泡十分钟，再在水龙头下冲洗干净二、将莴笋叶绿水切成短节，干辣椒洗净切好三、锅里放入适量植物油烧至七成热四、放入干红辣椒炒香五、倒入莴笋叶翻炒，最好用筷子来翻更均匀六、炒至莴笋叶出水，微微变蔫，放入适量盐，翻匀起锅。

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首先要把它们清洗干净，然后放在水中加入少许油和盐焯一下，然后可以和笋片一起清炒或者是凉拌着吃，非常的爽口去火。