南豆腐和北豆腐有什么不同,如何区分?
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发布时间：2022-04-23 07:18
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热心网友
时间：2022-06-17 12:27
说起豆腐相信大家都不会太陌生，豆腐和豆浆、豆干等一样，都是属于豆制品的，是一种虽然营养价值非常高，但是价格却不是很贵的食物，一般家庭都会购买一些豆腐回来吃。不过大家平时在购买豆腐的时候，有没有注意到，自己购买的到底是南豆腐还是北豆腐呢?这两种豆腐到底应该如何区分呢，下面小编来为大家介绍。
北豆腐和南豆腐到底如何区分
北豆腐和南豆腐乍听起来，似乎可能是因为地域的不同，所以称呼不同。难道北方的叫做北豆腐，南方的叫做南豆腐?其实不是这样的。北豆腐和南豆腐之间的区别其实是在它们的制作过程中，做法不同，口感不一样，所以名字当然就不一样了。
北豆腐又叫做老豆腐，听名字就知道这种豆腐应该比较老，含水量相较于南豆腐的话，要低得多。北豆腐在制作的过程中，采用的是盐卤使得豆浆凝结成块的，并且在制作过程中，还压掉了一部分的水分，所以吃起来北豆腐会比较硬、口感也比较粗糙。因此，北豆腐还有一个名称，就是卤水豆腐，它成型所需要用到的材料是卤水。
北豆腐和南豆腐到底如何区分
而南豆腐也叫做嫩豆腐，顾名思义就是吃起来比较嫩。这种豆腐是用石膏液进行成型的，所以质地比较软嫩、细腻。
平时，我们在超市中购买的那种豆腐一般都是南豆腐，这种豆腐水分比较多、吃起来比较嫩，所以一般不适宜炒菜，做汤的话是一个不错的选择，而那种看起来比较黄、比较老的就是北豆腐。一般北豆腐用来炒菜的话，不容易散形。
北豆腐和南豆腐到底如何区分
经过这样详细的介绍，大家对于如何区分什么是北豆腐什么是南豆腐已经有所了解了吧。大家在选购豆腐的时候，一定要根据自己烹饪菜肴的种类选择好适合的豆腐，这样做起来才更加的好吃。如果没有选好豆腐的种类的话，不仅菜做起来菜品不怎么样，而且味道也不怎么好吃。
热心网友
时间：2022-06-17 12:28
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
补充
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
