为什么黄瓜有苦味?
发布网友
共2个回答
热心网友
黄瓜会有苦味主要是温室黄瓜才有苦味。因为现在已经是夏季了，温室黄瓜的长势已经进入末期，此时就会造成黄瓜内所含的苦味素升高，露天生长的黄瓜一般不会发苦。浇水不及时也会导致黄瓜苦味素的形成。。。其实，这种苦黄瓜并不会对人体健康造成损害。
也有品种关系，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。
去苦味的方法很简单，比如说，将黄瓜腌制5~6分钟，或者炒熟以后都可以使苦味消失。
热心网友
黄瓜带有苦味很正常，因为黄瓜有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。大部分黄瓜葫芦素C含量极低，因而苦味不明显。不同的黄瓜、甚至同一条黄瓜不同部位，葫芦素C含量差异较大，因而苦味轻重程度不同。但有的黄瓜品种，葫芦素C含量较高，因而苦味相对较浓，并且这种苦味可以通过种子遗传给下一代。环境不适宜，温度偏低或过高、光照太弱，水分供应严重不足，容易使黄瓜苦味加重。栽植后蹲苗过度，偏施氮肥，磷钾不足，植株徒长，定植管理过程中黄瓜根系受损等，也会导致黄瓜出现苦味。
