黄豆芽有哪些做法?
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素炒黄豆芽
原料：黄豆芽500克，植物油，盐，酱油，白糖，红辣椒，姜片。
做法：黄豆芽择洗干净，红辣椒切段。锅置火上，倒油烧热，放入红辣椒段煸炒。再放入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、盐、姜片及适量水，继续煸炒，加入白糖再翻炒片刻即可。
炝黄豆芽
原料：黄豆芽300克，黄瓜150克，香油25克，盐、味精、花椒粒、大葱、辣椒各适量。
做法：将黄瓜刷洗干净，切成1厘米见方的丁。黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内。辣椒切成丝，大葱洗净切成末，备用。锅烧热放入香油，油热后下入花椒粒炸好，去掉花椒粒成花椒油，辣椒丝用油炸酥。将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的辣椒丝，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐、味精拌匀后即可装盘上桌。
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炝炒黄豆芽
【所需食材】
黄豆芽500克、干辣椒十几个、食用油适量、花椒适量、酱油5克。
【做法步骤】
1、首先我们准备黄豆芽500克，用清水清洗干净，洗净黄豆芽中的灰尘、杂质和营养液。准备干辣椒10来个，也可以根据自己的口味添加，青花椒几粒。
2、下面我们开始炒制，锅洗净烧干，加入适量的油，将油温升至六成热，下入干辣椒和花椒爆香，下入黄豆芽，急火快炒。在爆干辣椒和花椒的时候，火一定要大，迅速爆出炝味，大约30秒。
3、下面我们开始调味，烹入酱油5克，也可以加入鸡精、味精和盐，根据自己的口味添加，火一定要大，速度一定要快，才能使炒出来的黄豆芽脆、嫩，快炒5秒后即可出锅。
