炸鸡会致癌吗
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发布时间：2022-04-23 07:27
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热心网友
时间：2022-06-17 16:15
致癌
油炸属于一种超高温料理方法。做菜时用火的温度越高，就越不健康，古代中国人的身体比罗马人要健康，就是因为中国人用低温料理食物，比如蒸和煮（100度左右），而罗马人用高温烘烤来做面包吃（400度左右）。就一般烹饪方法而言，油炸是温度最高的，同时也是最不健康的（没有之一）。
超高温度加工食物会产生几种致癌物质，主要是苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺。按照致癌物质衡量，一根炸鸡腿的致癌能力相当于5根香烟。
油炸食品的流行的确大大提高了欧美国家的癌症发生几率。欧美国家医疗体系的主要敌人是心血管疾病和癌症，这两大类疾病的爆发都与炸鸡流行有密不可分的关系。
影响发育
除了油炸的危机之外，鸡肉本身也值得我们担心。目前中国最流行的鸡肉，大多是“速成鸡”。这种鸡吃了增加生长激素的饲料，从出壳到商业销售只需要50到60天，而一只鸡正常的成长则需要大约1年的时间。某些快餐业巨头都承认自己使用速成鸡。
这种鸡肉对于身体存在比较大的危害，一方面是药剂的残留，另一方面则是鸡肉的蛋白质组成。这两个问题会影响青少年的发育，现实生活中经常能够看到长期吃油炸食品，特别是炸鸡的孩子，在发育上出现的性早熟等影响发育的问题，严重的甚至会出现长期的内分泌失调。
