无矾油条的配方制作方法
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发布时间：2022-04-23 07:28
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时间：2022-05-03 04:45
1、无矾油条的制作简单，耗时约一个小时。
2、材料的准备：面粉，水，盐，无铝油条膨松剂。
3、混合材料（和面团）—醒发30分钟—成型工序—油炸工序—捞出控油即可。
无矾油条的具*作步骤如下：
一、混面工序：
1、面粉—称量好的无铝油条膨松剂，反复搅拌至均匀。
2、倒入混有食盐的水。（夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右）
3、和成面团。
二、醒发工序：把揉好的面团盖上碗盆/塑料膜/湿的毛巾静置醒发30分钟。
三：成型工序：面板刷油—面团拉成长条—擀成面片—切成条状—面片两片叠加—筷子在叠好的面片中间压一下—捏着面片的两头拧几下—拉成长条。
四、油炸工序：
1、油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。
2、用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
3、捞出的油条放在网状筐中控油。
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时间：2022-05-03 06:03
给你一份真正实用无矾油条技术
1.配料：
1000克面，30克泡多源，糖24克，盐16克，苏打粉5-6克，水600-620克。
2.工艺：
①先把配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面，当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来，常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上 天气放2-3小时。
②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘 米宽，切面要快，切口才不会连在一起（擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉）。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力（不能太用力，保证面胚只中间连在一起就行了）。
③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油就好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油）。
3.注意事项：配料与面和好后加水，水加了和面到面看不见粉状时继续和1-2分钟，然后就将容器用东西盖上。这次的面有点粘手，过30-40分钟再揉一次，这次的面就不怎么粘手了，可以看见面有些光滑，从底部翻起来用重叠的方法揉面3分钟，再加盖，放30分钟再揉面，这次的面比先前更光滑了，用第2次的方 法和3分钟，再将面封起来，可以用食品袋装起来大概4-6小时就可以拿出来将面做成胚子了，做胚子时千万不要揉面，要不面就没弹性了拉不长，只是将面先拉成长条在案板上再用擀面杖擀平就行了。不需要用高精面粉，普通的面粉就行！
满意请采纳。
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时间：2022-05-03 07:38
真正实用无矾（无铝）油条技术，无矾无铝油条是将来的油条新趋势。
1.配料：
普通面粉1000克，泡多源20克，盐16克，水600-620克。
2.工艺：
①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上 天气放2-3小时。
②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘 米宽，切面要快，切口才不会连在一起（擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉）。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力（不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了）。
③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油为正好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油）。
3.注意事项：配料与面和好后加水，水加了和面到面看不见粉状时继续和1-2分钟，然后就将容器用东西盖上。这次的面有点粘手，过30-40分钟再揉一次，这次的面就不怎么粘手了，可以看见面有些光滑，从底部翻起来用重叠的方法揉面3分钟，再加盖，放30分钟再揉面，这次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分钟，再将面坯封起来，可以用食品袋装起来大概4-6小时就可以拿出来将面做成胚子了，做胚子时千万不要揉面，要不面就没弹性了拉不长，只是将面先拉成长条在案板上再用擀面杖擀平就行了。
热心网友
时间：2022-05-03 09:29
你照这下面给你的资料，你会做了吗
做的好吃吗？我小姨是在西安的冠香兴学的，，香酥无矾大油条
她去了是先尝的，觉得好就学了，因为家不是西安的，还免费吃住呢
热心网友
时间：2022-05-03 11:37
油条配方，综合搜索 早点技术培训网 ，有你想要的
