无矾油条怎么和面,油条的配方配料
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:28
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-17 16:30
小麦面粉
配料：
酵母
调料：
碱盐 植物油
主要原料是高筋面粉，工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
无矾油条的原料：高筋面粉200克；
无矾油条的配料：酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油；
无矾油条的做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面团。
无矾油条的做法
2、用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
无矾油条的做法
3、为了快点吃到嘴里，把面放到烤箱里发酵了。
无矾油条的做法
4、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
无矾油条的做法
5、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
6、手蘸着碱水一点点揉入面里。
无矾油条的做法
7、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
无矾油条的做法
8、面板上抹油，双手抹油。
无矾油条的做法
9、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
无矾油条的做法
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
温馨提示：
1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
2、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
3、面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
4、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
5、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
吃出健康：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
美食禁忌：
1、不宜经常吃油条；
2、恢复期病人和老年人不宜食油条；
3、孕妇及儿童不宜食用。
