无矾油条的做法?
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发布时间：2022-04-23 07:28
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热心网友
时间：2022-06-17 16:30
主料
面粉:500g
辅料:油30g盐5g酵母5g泡打粉5g小苏打3g水300g
做法:
1.按量称好盐、酵母、泡打粉和小苏打放入碗中备用。
2.将水和油初步混合后放入步骤1中的混合物用打蛋器充分搅匀。
3.将上述液体慢慢倒入面粉，边倒边搅，如图成絮状时开始揉团。
4.揉好后醒10分钟。
5.面团上倒适量的油，用拳头使劲压面团，再盖保鲜膜醒20分钟，重复醒3次。
6.最终醒好的面用擀面杖擀成5mm左右的的薄饼，盖上保鲜膜再醒5分钟。
7.将面饼切成如图样，大概是3x10cm的长条。
8.两个面条重叠，中间用刀压一下。
9.两头拎起来，拉一下，再转一下。
10.锅里倒入适量油，加热到8成熟。下锅时中间先下锅晃晃，在整个放进去。
11.用筷子不时的拨一拨，很快就会涨起来。
12.炸至两面金黄就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-06-17 16:30
面粉500g，加入糖25g、酵母7.5g、吉士粉20g，分2次加入温水300g，揉成面团。
揉制过程中加入盐1.5g、油15g，将面团放入刷有底油的碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱中。
烤箱上下火40℃，热水醒发面团25分钟。案板刷油，将醒发好的面团倒入，揉成长条状用手按扁，用刀切成9cm长，2cm宽的面坯，将切好的2个面坯叠放在一起，用筷子中间压一下，将做好的油条坯子放入烤盘中，入烤箱上下火40℃醒发15分钟，醒发好后逐个下入90℃的油温中炸制，期间要不停的翻动，炸至金黄捞出，撒上糖粉即可。
