鸡公煲的做法及配料
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鸡公煲是很多人喜爱选择，对它的选择完全可以放心进行，吃这类食物，对身体没有任何影响，不过在制作鸡公煲的时候，要注意不能随意进行，随意的制作后，在吃味道也是会改变，那鸡公煲配方的做法如何呢，制作鸡公煲配方也不是很难，下面就详细介绍下使得对它制作有一些认识。
鸡公煲配方的做法：
做法：土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
(1)将各种香料打碎。
(2)将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.。
(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂)，更出香。
(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦.
(4)冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例)：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊)至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
(1)将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
(2)鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
(2)姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
(3)油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
(4)把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
(5)鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异(参考火锅形式)
在对鸡公煲配方的做法认识后，在家里制作它，都是可以根据以上制作步骤进行，不过要注意的是，在对鸡公煲制作时间上，一定要掌握好，制作时间太短，制作出来的食物口感也是会改变的，这点制作鸡公煲时候要知道的。
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美味鸡公煲的腌制配方，学会都能自己开店了
近年来，许多特色美食席卷全国，鸡公煲便是其中之一。有人说鸡公煲名不副实，只是借着重庆的头衔到处招摇撞骗，实际上鸡公煲到底如何，相信大家尝过之后就会有答案的。今天我们不谈这个，来说说鸡公煲腌制配方的那些事，也许你学会后自己都开店呢。
【鸡公煲腌制配方大揭晓】
大家知道的，鸡公煲是以浓香滑嫩出名的，而要做出这种感觉腌制是很关键的一步。那么具体怎么做呢？首先请准备酱料配方：
柱侯酱120克、海鲜酱100克、蚝油80克、沙茶酱60克、草菇老抽60克、精炼大豆油100克、盐10克、鸡精10克、五香粉5克、白胡椒粉5克、孜然粉5克、蒜头粉10克
其中没有白胡椒粉可以试试黑胡椒粉，花椒粉也行。蒜头粉没有的话，改成大蒜也成。
具体的腌制方法：
1、鸡肉洗干净后切成块，不要太大，小一点容易入味
2、鸡块放入一个大点的碗中，加入上方的所有东西，搅拌均匀后等30分钟以上
这里要特别说明一下，那大碗是为了方便搅拌，只有这样才能保证鸡块能腌制入味。可以在碗上盖保鲜膜，放入冰箱，这样出来的鸡肉会更入味。
腌制好的鸡肉怎么做成鸡公煲呢？
1、砂锅预热，加油后放入蒜瓣、干辣椒、火锅底料炒出香味
2、再加入洋葱、青椒、香芹段炒断生，倒入鸡块铺平，加盖中火烧15-20分钟。
3、中途要开盖翻动，以免糊锅
4、开盖撒上香菜，加盖烧1分钟即可出餐。
这是比较简单的做法，复杂的做法也有只是不太适合现代上班族。毕竟平常上班下班，再到做饭中间需要消耗太多时间，还是简单的做法更好
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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，加入土豆炖更是好吃。
鸡公煲炖土豆的做法
步骤step
1
三黄鸡洗净剁成块
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2
酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中
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3
加入料酒调匀成糊状
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4
倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味
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5
葱切段、姜切片
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6
蒜拍扁
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7
土豆去皮切成滚刀块
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8
青椒切滚刀块
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9
洋葱切滚刀块
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10
锅内加油烧热至四成倒入土豆煎至表皮金黄捞出备用
步骤step
11
随后倒入葱、姜、蒜炒出香味
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12
倒入鸡块、料酒炒匀至变色
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13
倒入鸡块炒匀
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14
倒入适量开水、白糖煮开，转中小火炖20分钟左右至熟
步骤step
15
最后倒入青椒块、洋葱快炒匀关火出锅
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付费内容限时免费查看回答您好，亲亲，正在马不停歇的为您查询呢，争取给您最满意答复哦，咨询人较多，小度需要按照提问顺序回答呢，请稍等一下哦，争取5分钟内给你满意答复
亲亲，您好，经过我不停歇的查询和分析，鸡公煲调料如下
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
原料：
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
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