东北血肠的做法,如何自制东北血?
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血肠是东北杀猪菜中经典的一道。是用新鲜的猪血灌在猪肠里煮熟制成。一般会和酸菜一起炖，或者是直接蘸酱油吃。外表的猪肠口感劲道，里面的猪血味道又很嫩。小时候，东北的冬天白天短，一天两顿饭。血肠蒸熟了，大块的肉用刀切成薄薄的片盛进了大海碗里，只蘸酱油就满口留香了。香喷喷猪肉炖酸菜也已经做出锅了，还有各种拌菜……一桌子的杀猪菜就做好了。整个村子里飘散着肉的芳香，也充满着浓浓的幸福年的气味。猪血肠是怎么做的？看似简单，其实有着复杂的工序，事先要准备好调完的肉汤再往里面加上面粉，一般是荞麦面。
之后再把准备好的肠皮端上来，因为肠皮有很多种，一种是市场买的肠皮，另一种就是猪肠子了，猪肠子处理很麻烦需要一定技术才能处理干净，最后才可以灌肠。然后再把一个个肠子皮提前系好，农村的这个系肠子的绳子都是用马莲的，因为这样做出来的猪血肠才好吃。
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做法制作步骤流程：
1、把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀。
2、扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口。记住不要灌得太满就可以了。
3、锅里放清水烧至八成开，放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟。煮的过程中如果猪肠浮起，就用竹签扎个眼放气，大约煮20分钟左右就能熟透了。
4、捞出煮好的血肠放凉即可。
补充说明：煮好的血肠可以制作成多种菜肴，也可以切成厚的斜刀片，用蒜末、腌韭菜花末、腐乳、香菜末和辣椒油调味后食用。
