炸豆腐泡怎么炸才能金黄酥脆?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:15

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热心网友 时间：2022-06-17 09:46

豆腐不仅可以直接炒菜吃，亦可油炸做成豆腐泡，豆腐泡要比新鲜的豆腐更加受家人的喜欢，用豆腐泡酿肉、炖菜等都是很不错的选择，我家常会自己亲手做豆腐泡，而炸豆腐泡有人直接炸有人先裹面粉，哪种方法正确呢？大厨说做对了豆腐泡才会金黄酥脆，个个鼓大泡，学会了炸豆腐泡的方法，以后想吃就可以自己动手做，好吃更好看，家人也会非常喜欢，下面我便将豆腐泡的做法分享给大家。

备用食材：卤水豆腐适量，食用油适量；

制作过程：第一步，卤水豆腐准备出适量，用清水冲洗干净，将豆腐切成小方块，大小尽量要一致，豆腐用清水冲洗干净后，记得要提前控水一天；

第二步，豆腐块不要沾有一点水，待将豆腐充分控干后，在锅中添上比较多的食用油，最好可以用菜籽油，上色好，将锅置于火上烧热；

第三步，油烧至7成热的时候，将豆腐块逐一下入锅中，一次性不要放太多，可以先少放几块试油温，为了避免粘连，可以适当用筷子扒拉下；

第四步，豆腐块刚下入锅中，会有许多的小气泡，但继续炸一会，慢慢气泡便会明显减少，炸至每块豆腐的表皮发硬，并且其变得膨胀起来；

第五步，就说明豆腐泡炸好了，捞出来，控油，按照这个方法，将所有的豆腐块都炸好，如果一次性做得多，可以将其炸好完全冷却后，放入冰箱冷冻保存。

总结：炸好的豆腐泡内部蓬松鼓起，外表金黄酥脆，用豆腐泡做炖菜吃虽说改变了酥脆的口感，但却因为吸收了丰富的汤汁，咬一口还爆汁，吃着特别过瘾，炸豆腐泡的制作并不繁琐，用很简单的方法便可搞得定，比外面买的干净卫生，且吃着更加放心，炸豆腐泡可以一次性多做点，放在冰箱中保存，随取随吃，特别方便，豆腐别只会炒菜吃，将其做成豆腐泡，吃法更加多样，让家人爱上吃自己做的菜，逢年过节当然也少不了油炸食品，这豆腐泡便是其中的一种，学会了做法不用总是买。

1、豆腐最好选择用卤水豆腐，不建议用太老的豆腐或者是太嫩的，太老豆腐泡不容易发，太嫩豆腐泡则不结皮或者是容易爆裂，所以豆腐的质量是一定要有保证的；

2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹面粉？大厨说正确做法应该是直接下锅炸，很多人以为需要裹面粉或者是蛋液等，但完全不需要，直接用豆腐切块炸便可，但需要注意一点，便是将豆腐的水分一定要控干，否则下锅炸很容易会溅油；

3、炸豆腐泡，油温需要掌握好，差不多7成热的油温最佳，这样的豆腐泡容易发起来，如果油温太低，则容易吸油多，吃着不健康，豆腐刚下锅别急着用筷子扒拉，否则很容易将其弄破，待炸至豆腐块的表皮有些发硬的时候再捞出。

热心网友 时间：2022-06-17 09:46

首先准备好新鲜老豆腐、食盐、食用油，然后豆腐洗干净切块，泡在碗中再加入盐，这样可以去除豆腐腥味，然后豆腐块捞出晾干备用，锅内加油烧热，把豆腐块放在锅中炸，豆腐块就会膨胀变大，然后浮在上面，然后捞出豆腐晾凉即可，炸豆腐泡就做好了。

热心网友 时间：2022-06-17 09:47

豆腐切成均匀的小块，油温不要太热，小火慢炸，将豆腐块炸至金黄可提前捞出，时间不能太长。

热心网友 时间：2022-06-17 09:47

炸豆腐泡想要炸的金黄酥脆。一定要买专门儿做豆腐泡的豆腐。在炸豆腐泡的时候，油温一定不能太高，炸的时候要用小火慢慢的炸，这样炸出来的豆腐泡金黄酥脆。