蕨菜怎样做好吃?
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发布时间：2022-04-23 07:36
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热心网友
时间：2022-06-17 18:58
凉拌粉蕨（本人最爱）
原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
2、蕨菜炒鸡丝
原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。
制法：
①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
3、蕨菜汤
原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。
制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。
4、冬菇蕨菜
原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
制法：
①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。
⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成
热心网友
时间：2022-06-17 18:58
材料：
干蕨菜一把 腊肉一条 郫县豆瓣酱一勺 白糖 盐 高汤 酱油 葱 鸡精适量
做法：
1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水
如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了
之后切成3厘米左右的段备用
2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出
3、继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉
加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可
腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去
用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味 而且最后的味道更加浓郁 没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可
材料是：土仔鸡半只，剁成一寸大小的块；干蕨菜3两，用水发胀（新鲜的蕨苔没有嚼劲，只适合拿来拌或者素炒。所以要用晒干的）；生姜一大块；盐；味精适量。
做法：将鸡肉用水淘洗两遍，去除血水。不用飞水，这样汤比较好喝。大不了水开的几分钟内，打打汤面上的浮沫。材料准备好后，除了盐和味精，其他的一齐下锅，简单吧？像最乡土的吃法吧？ 大火烧开后改中火熬制。40分钟后加盐和味精；50—60分钟后您就准备好嘴巴开吃吧，您哪！盐为什么不先加，主要是先加盐，肉不容易耙。
热心网友
时间：2022-06-17 18:58
付费内容限时免费查看回答您好，1、准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
2、烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
3、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
4、蕨菜切成合适入口的长度。
5、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
7、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。
8、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。
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热心网友
时间：2022-06-17 18:59
泡了4天还没有软啊? 那么你就放入开水锅中煮个几分钟,花的部位个人感觉做凉拌蛮好的!我们公司就是一部分做成凉菜,一部分炒腊肉! 还过根还是硬一点才好吃.
