清蒸鲈鱼要放盐吗,清蒸鲈鱼怎么做好吃?
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先把葱切成丝，准备一把葱绿部分，用西餐叉子刮，就变成很漂亮的葱丝了，刀工不错的也可以刀切，再把红椒和姜也切成丝。鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，在我们沿海地区，海鲈鱼很少有鲜活的，除非海钓鲈鱼，但一般很少见；淡水鲈鱼因是养殖的，基本都是鲜活的，淡水鲈鱼死的是不能吃的。
将切好花刀的鲈鱼放入盆中，撒上胡椒粉，料酒，盐进行腌制，用切好的葱姜擦拭鱼身，之后一部分葱姜放入鱼肚里，一部分放在鱼身上。腌制30分钟，在15分钟的时候将鱼翻转过鲈鱼：我们通常所说的鲈鱼一般分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼两类。淡水鲈鱼以上海松江的最好，身体肥圆，头大扁平，鱼身有几道黑条纹，略有黑点，这种鲈鱼在我们泰安地区很少有活鱼售卖。
炒锅烧油先把姜蒜末和洋葱末煸炒出香味，然后把它盛出一个比较大一点的碗中，放一勺蚝油，一勺生抽，一扫老抽，一勺食盐，一勺黄豆酱，一勺胡椒粉搅拌均匀，然后再把鲈鱼块放进来，鲈鱼用清蒸可以说是，最常见的家庭做法之一，其制作简单易学，既能吃出鲈鱼鲜嫩肉质，还能更好的保留了，鲈鱼营养成分不流失，因此清蒸深受人们的喜欢。
鲈鱼的肉质是非常嫩滑的，但是如果不懂操作那也会影响清蒸鲈鱼的口感。清蒸鲈鱼要放盐吗？相信很多人蒸鱼前都会用盐腌制鱼入味再蒸，其实这样做是错的，鱼在被腌制一定时间用蒸的方法可以最大程度保留鲈鱼的鲜美，所以清蒸鲈鱼也是家庭最常见的做法。以比目鱼的经验，蒸鲈鱼时不要放盐，在最后浇汁时可以根据个人口味放适量的盐。
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清蒸鲈鱼要放盐，将鲈鱼提前用葱姜蒜，花椒料酒等腌制十分钟，然后上蒸汽蒸十分钟，在这期间调好，只等鲈鱼蒸熟之后就可以浇上汤汁，再撒上香菜就可以了。
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1.清蒸鲈鱼可以放盐,或者放蒸鱼豉油或者生抽,都是起到提味作用,看个人的喜好和习惯。2.通常放盐都是在蒸之前放,用盐均匀涂抹在鱼肉的表面,蒸出来的鲈鱼肉更加入味。3.而蒸鱼豉油和生抽,是在鲈鱼蒸好之后再放,这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度,但是鱼肉味道会比较淡,需要将鱼肉蘸汤汁再吃
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蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入干净的盘子中，再放入锅中，盖上锅盖，大火蒸八分钟，鱼蒸好以后撒上葱丝和红椒丝。锅内下20g色拉油，大火将油烧至七成热。起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30g蒸鱼豉油就可以了。
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原料：新鲜鲈鱼，葱姜丝，青红辣椒丝，柠檬片，盐，蒸鱼汁。
做法，1：鲈鱼宰杀干净，将其腹中的黑膜去掉，在鱼身两侧打上花刀。
2：将葱姜片塞入鱼肚内，并用盐和柠檬汁，花雕酒抹匀鱼身腌制30分钟。
3：腌好的鲈鱼装进鱼盘，在鱼身上面再盖一层葱姜片，然后盖上保鲜膜。
4：锅内加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，蒸好后取出全部葱姜。
5：将葱丝，青红辣椒丝放在鱼上，淋上热油，浇上蒸鱼汁即可。
