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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低,并且不含胆固醇,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄还有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
在家做猪蹄怎么才能做到软香离骨,那就是用砂锅炖煮可以很好的保持温度,炒好酱汁倒入砂锅,将猪蹄往里一放,开小火就不用管了,该干嘛干嘛,等到汤汁浓稠猪蹄也焖好了,省事吧?
【砂锅炖猪蹄】
【用料】
猪蹄2只,花生油20克,白糖10克,冰糖15克,葱1棵,姜1块,八角2个,花椒2克,香叶2片,干山楂2片,白芷1块,桂皮1块,酱油2勺,老抽2勺,料酒2勺,盐半勺
【做法】
1、猪蹄清洗干净,可以用小镊子将细毛拔掉,剁成块
2、准备好其它配料
3、放入烧开水的锅中,加入两片姜片和1勺料酒
4、煮至出来浮沫后捞出冲洗干净
5、锅中倒入油烧热后将白糖倒入翻炒至出来糖色
6、加水(要防止崩溅)
7、加入除盐外的其它配料煮开
8、将猪蹄放入烧开
9、倒入砂锅中
10、放在火上小火炖煮
11、至汤汁浓稠加盐调味即可
【小贴士】
砂锅有助于保持温度,可以使肉质更加软烂,没有的可以只用炒锅炖煮,过程是一样的。