马上端午节准备包粽子,包粽子要掌握哪些技巧?

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我腌制的肉馅加咸鸭蛋包出的粽子非要美味,爸妈还有宝宝们一餐也能吃上两三个。前段时间我已经包了一次咸鸭蛋五花肉粽给农村的婆婆寄回去,婆婆夸我做的好吃,我岳母会包粽子,她是潮汕传统的女人,持家很厉害的那种。每年端午前,她都会在自家阳台坐上一两天包粽子。她包的粽子很好吃,以前她都是包眉豆肉粽。

红豆提前用冷水浸泡8小时以上完全泡发,糯米提前4小时浸泡,然后混合在一起备用(红豆必须完全泡发,做好的粽子才软糯)五花肉去皮切成小块洗净后,加10克生抽、10克老抽、10克糖、10克料酒和少许盐搅拌均匀后放入冰箱腌制4小时以上。(当中拿出来翻拌几次)粽子,即粽籺,是籺的一种,又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。

端午节马上就到了,准备包粽子的这两天都煮好了。街上推车卖粽子的流动商贩很多,街道上弥漫着粽叶的清香和粽子特有的米香味儿。我也买好了食材,但因为妈妈包了许多,广东人应该一般喜欢吃咸粽子,也就是肉粽。我也喜欢吃肉粽,但是我们这里没有的买,因为我们都不喜欢吃咸的,市场上的粽子都是甜的,要么红枣,要么蜜枣,要么红豆,反还有2天就要到端午节了,再讲可能就来不及了,因为很多人已经备粮了,所以今天先讲讲怎么包粽子。现在许多粽子都有包蛋黄的,它属于创新,很多的融合。

包粽子就是为了应景,南方端午节比较隆重,包粽子,烧艾草,挂香囊,尤其是发源地汨罗,再有也跟夏季湿度大有关,北方地区相对要规模小,但是粽子已经成为必不可少的美食。

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首先是粽子叶有竹叶的清香味,但要煮软再用,不宜扎紧、松紧适度即可.如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可

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包粽子的时候首先我们要把两片粽叶叠放在一起,然后转成一个三角形,把江米和一些红枣放进去,然后顺着左手的方向把它捏紧,粽叶收回去,用咸草把它系紧。

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五豆粽
原料:白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。
制作方法:
1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时。
2、沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味。
3、粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。
4、取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米,将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。
5、上笼蒸20分钟即可食用。

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