芭比娃娃蛋糕胚怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:22

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热心网友 时间：2022-06-18 07:36

用料  

低筋面粉                     68克（70克）    

鸡蛋                     4个（5个）（尽量选大个的）    

白糖                     48克+24克    

水                     32克（40克）    

色拉油                     32克（40克）    

盐                     1克    

柠檬汁（或者白醋）    1/4小匙    

奶粉                     4克    

正的芭比娃娃模具    1个    

芭比娃娃蛋糕胚子的做法  

首先你要有一个正的芭比娃娃模具

           

先分离蛋清和蛋黄，打蛋盆和装蛋黄的盆子都需无水无油。电动打蛋器和手动打蛋器以及橡皮刮刀和正的芭比娃娃模具同样需要无水无油。

           

低筋面粉68克加奶粉4克过筛

装蛋黄的盆子里加入盐1克，水32克，色拉油32克，白糖24克

           

打蛋盆里加1/4小勺柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗泡泡时一次性加入白糖48克，接着打发，直至干性发泡（有短小直立的尖角）

           

用手动打蛋器把蛋黄盆里的混合物搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉和奶粉，再次搅拌均匀至光滑无颗粒状态。

           

用橡皮刮刀舀1/3的蛋白到蛋黄盆里面，用翻拌的方式搅拌均匀。此时烤箱上下管120°C预热。

           

将拌好的蛋黄糊全部倒回打蛋盆里面，和剩下的2/3蛋白混合，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入正的芭比娃娃模具，轻震两下，用牙签在面糊上划之字，让表面平整并消除气泡。

           

模具送入烤箱，最下层，温度上下管120°C，时间50分钟，烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上轻震三次，（不可太用力，要不然会损坏模具）。然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
这是刚出炉的样子。

           

彻底冷却后，模具开口向上，用塑料蛋糕刀竖着插一圈，再倒扣轻拍，即可脱模，再拂去残渣就行了。

小贴士

1:请大家根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。
2:关于脱模的问题，很多亲询问怎么脱模才完美，其实很简单，我就是用的塑料蛋糕刀竖着插一圈，再倒扣轻拍，即可脱模，再拂去残渣就行了。