大头鱼会自然繁殖吗?
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大头鱼会自然繁殖。本鱼喜栖息在湖泊水质清侧的敞水区，常活动于水的中上层，游动迅速，性活跃，离水后迅即死亡。性成熟早，怀卵量大，3~4龄鱼的怀卵量可达13万粒。分批产卵，通常分两批，两批之间相隔7天。
每批产卵3天，然后过7天又产第二批卵。故当地渔民称大头鲤“来三去七”的习性。产卵期为5~6月，卵通常在晴天拂晓3~5时产鱼水下1~2米处，产黏着性卵，卵黏附于水中维管束植物上，大头鲤主要以浮游动物为食，其中以枝角类和桡足类占绝对优势，其次为轮虫，此外还间时少量硅藻、丝状藻以及水生维管束植物等。
扩展资料
大头鱼很有营养。
剁椒鱼头营养价值高、口味好，有助于降血脂、健脑及延缓衰老等。鱼肉中的蛋白质含量丰富，因其氨基酸构成与人类接近，易被人体吸收。
在脂肪构成方面，鱼头的脂肪虽比鱼肉多一点，但是鱼头中的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅不会对心脑血管造成危害，而且还能保护心血管健康。
鱼头中还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对防治肿瘤也有一定的作用。
另外，鳙鱼又名“水中清道夫”，杂食性让它矿物质含量丰富，有助于人体补充微量元素。
最后，剁椒鱼头的烹饪方式不会使用大量的油脂，口感也符合今天人们的喜好，所以这是一道非常符合健康理念的菜
参考资料来源：人民网-第148期：保护心脑血管抗衰老 吃剁椒鱼头好处多
参考资料来源：百度百科-大头鱼
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在
中国水产界，刘筠的名字如雷贯耳。这位有「鱼圣」之称的著名科学家、中国工程院院士，以「鱼类及水生经济动物生殖生理研究」等科研项目享誉世界。他既是中
华鳖人工繁殖的创始人，又在国际上首次研制出遗传性状稳定且能自然繁殖的鱼类四倍体种群。国外同行专家认为：「能繁殖的异源四倍体鲫、鲤鱼群体的获得是鱼
类（也许在脊椎动物）中的第一例」。
2004年，对于已经75岁高龄的刘筠院士来说有着特殊的意义，他从众多在湘院士中脱颖而出，成为了湖南省首届科学技术杰出贡献奖的唯一获得者，奖金高
达100万。对此，湖南省*周伯华评价说：刘筠院士始终情系农民，为丰富老百姓的菜篮子、填充农民的钱袋子、实践科学家的好路子做出了杰出的贡献。
毕生致力鱼类繁殖研究
刘老虽年逾古稀，但谈起他一生挚爱的生命科学，依然思路清晰、滔滔不绝。自上个世纪五十年代以来，他一直致力于鱼类及其它水生经济动物的繁殖生理和育种研究。弹指一挥间，年华逝去的半个世纪，旁人眼里的伟大事业，刘老却只轻描淡写地说了句：「这辈子我就做了三件事。」
青、草、鲢、鱼庸，是我国的特产鱼，自古以来被称为四大家鱼。自唐朝以来，人们想要吃鱼都是到江河中撒网捕鱼或是在一定的季节到江河里捞鱼苗、搬到池塘里再养。然而靠老天赏鱼吃的时代，鱼苗丰歉无常，即使生活在有「鱼米之乡」之称的湖南，每年也少不了闹鱼荒。
新婚燕尔离家投入研究
四大家鱼能在池塘里生存，却不能在池塘环境中实现自然繁殖。因此，提高淡水鱼类繁殖能力，成了解决老百姓生活的迫切需要。
1958年9月，国家水产部在湖南召开水产会议，下达了四大家鱼人工繁殖的课题。此时刚从中科院实验生物研究所进修实验胚胎学归来的刘筠主动请缨担负起了这项工作。告别新婚妻子，28岁的刘筠带着几个学生，全身心地投入了该项目的研究。
几年的时间里，刘筠和他的弟子深入全省36个县市的江河、池塘、湖泊，采取了上千份实物标本。通过对标本的切片观察，证实了池养家鱼的生殖细胞能正常发
育，但是雌鱼的卵细胞发育到初级阶段就停滞不前了，光靠自身分泌的激素无法生儿育女，必须进行人工催产，才能继续完成成熟*。这个结论为家鱼人工繁殖提
供了科学的理论依据，最终宣告了中国四大家鱼不能人工繁殖的历史就此结束。
促成水产养殖新行当
家鱼人工繁殖技术的诞生从根本上解决了渔业养殖生产发展的关键问题，并使得江河里的珍贵天然资源得到保护。从靠天吃鱼转变靠科技吃鱼，「水产养殖户」这一新行当由此诞生，他们与刘筠院士一起，将科技成果变成了人们餐桌上的美食。据不完全统计，这么多年来四大家鱼的养殖累计增加水产品1,177万吨，累计增加纯利润294亿元，带动全省30多万水产养殖者致富。
当年，国内有千余人从事该项目的研究，随着时光流逝，其中有人去世、有人转而研究其它课题，坚持下来的只有刘筠院士。也因为刘老的执着，使得鱼的价格比蔬菜还便宜，鱼成了老百姓能常食的美味之一。
创异源四倍体鱼效益可观
刘筠院士毕生耕耘，硕果累累，但最为人熟知的便是他在世界上首次研制出了异源四倍体鲫、鲤，这标志着我国在鱼类多倍体育种的理论和应用方面取得创造性突破。
研出新基因种群
1979年10月，湖南湘阴县东湖渔场有人捕到了一条从来没见过的鱼。它个头特别大，像鲫又像鲤。根据遗传学原理，远缘物种杂交难度较大，而自然远缘杂
交成功的就更为罕见。20世纪50年代，日本、前苏联学者更是提出过鲫、鲤杂交雄性不育的结论。然而独具慧眼的刘筠却从这个鲤鱼和鲫鱼偶然杂交而成的个体
身上，找到了新的研究方向。
通过努力，刘筠和他的课题组成功实现了鲫、鲤之间的远缘杂交，然后从极为有限的能育的杂交后代中（4.6%的雄性和44.3%的雌性）选育并作细胞工程
技术处理，产生具有自然繁殖后代能力的四倍体染色体的后代。课题组利用这个宝贵的四倍体鱼资源和正常的二倍体鱼杂交，便获得了三倍体鲫、鲤，从而创造了一
个新的基因种群。这一发现震惊了国际鱼类研究界，也打消了国内水产界的疑问。
这两种被刘筠院士称为「不繁殖后代、专为人类贡献蛋白质」的湘云鲫、鲤（原名工程鲫、鲤），肌肉中蛋白质含量占到1/6，比起普通的鲫、鲤，体型大、生
长速度快、抗病能力强，耐低温和粗饵，味鲜刺少，并且可以在任何养殖水域放养，不会产生后代，不会干扰其它鱼类资源。
目前，以该研究成果为基础成立的湖南湘云科技有限公司拥有年产3-4亿尾鱼苗的生产能力和两项国家发明专利，鱼苗遍及全国各地（*、港澳台除外）。这
项前无古人的伟业，已被列为国家五十项高科技产业化项目，并被国家生物工程中心列入国家「863」高新技术中试开发项目。
成果运用遍及各地
有人算过这样一笔帐：我国现有淡水养殖面积7,000多万亩，根据国家农业部的要求，将现有优质鱼类仅占20%的比例提高到60%，全国共需要优质鱼苗
达百亿尾，如果以湘云鲫、湘云鲤取代现有的普通鲫、鲤20%计算，20亿尾鱼种每年可增产值逾20亿元，不仅可供应国内市场，出口创汇的前景也十分广
阔。
让甲鱼走入寻常百姓家
甲鱼，又名鳖，俗称水鱼，是一种珍贵的经济动物，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，被视为名贵的滋补品，而且全身各部分均可入药。由于野生甲鱼数量稀
少，难以捕捉，上世纪七、八十年代在国内的价格一度达500、600元/公斤，其销售价格之高令人咋舌，普通老百姓可望而不可即。
让甲鱼从富人的专享到摆上平民百姓的餐桌，刘筠院士再次发挥了他的「神奇」作用。
有关技术全国应用
刘老被公认为我国甲鱼人工繁殖的创始人。1979年，湖南省科委向湖南师范大学和汉寿县特种水产研究所下达了「鳖的繁殖和人工养殖研究」课题。刘筠接到
任务后，带着课题组人员奔赴洞庭湖区，从采集原始标本开始，全面铺开了试验。经过仔细观察和摸索，他弄清了鳖的性成熟年龄、生殖细胞发育规律、胚胎发育过
程及影响胚胎发育的环境因素等情况。据此发现雌雄鳖在交配后，雄性精子可以在雌鳖生殖道内存活并保持受精能力达半年之久，从而在人工繁殖上提出雌雄4：1
的比例，为雌雄搭配的合理比例找到了科学依据，成为国内首创。
他总结课题研究成果提出的「甲鱼繁殖生理和人工养殖的研究」报告，在《水生生物学报》、《水产学报》等国内权威学术刊物发表后，立即引起了学术界和水产主管部门的高度重视，其技术被推广应用到全国，产生了轰动效应。
汉寿成甲鱼生产基地
随着鳖的营养和药用价值被更多的人所接受，人工繁殖养殖中华鳖成为许多农民致富首选之路，湖南汉寿也由此成为全国甲鱼生产基地县。该县目前仅甲鱼养殖单
位和专业户就有1,100多家，近几年已向全国29个省市的5万多家单位和专业户提供种鳖100多吨、稚鳖500多万只、幼鳖3万多公斤，每年全县新增产
值数亿元。上个世纪八、九十年代的湖南，普通农民也许不知道*是谁，但一定都晓得刘筠院士。刘老被当地农民亲切地尊为他们发财致富的「及时雨」、「福
星」。
成功之道贵在坚持
刘筠出生在湖南一个普通的农民家庭，双亲都没什么文化。面对今天的成就，刘筠院士以「理论联系实际和持之以恒」来总结自己的成功之道。近年来，刘老患了糖尿病，视力大大下降，但仍然坚持举着放大镜来看书读报、修改论文。
大女大儿子以鱼为名
刘老笑言，自己是个专一的人，从1948年考大学至今，除了有三年在中科院进修，他的学习、教书、科研生涯都是在湖南师范大学度过的。作为地方性高校诞
生的院士第一人，刘老在某种程度上可以说是该校的一个标志，他所领衔的发育生物研究室已入选湖南省重点学科、教育部重点实验室，目前正在报评国家重点实验
室。而他所从事的研究，也从当初的单*匹马发展到现在拥有40多名硕士生、博士生的规模。
刘老一生视事业如同生命，他给大女儿取名为刘白鲢（女儿出生时他正在进行鲢鱼的人工繁殖研究），为大儿子取名刘鲩（草鱼又名鲩鱼，当时正在探索草鱼的人
工繁殖）。刘少军是小儿子，名字没和鱼联系上，但这个儿子是鱼类学博士、教授，「教育部跨世纪人才」、第三届湖南青年科学奖获得者，如今父子俩同为湖南师
范大学生物学博士点的领衔导师。
科学探索永不止步
古稀之年的刘筠院士借用我国古代伟大的爱国主义诗人屈原「路漫漫其修远兮，吾将上下而求索」的名句，来表达自己在科学探索中永不止步、勇攀高峰的决心。
有生之年，刘老最大的期望：一是让湘云鲫、湘云鲤转入特定基因，长得更大更快，更加有效率地为人类贡献蛋白质。二是继续研究异源四倍体鱼的形成机制，这种
世界上首次获得的两性都能育（也就是能自然繁殖）的四倍体鱼，目前已繁殖了11代，如果繁殖到15代时还能保持稳定的遗传特征，将向国家申请进行新物种鉴
定。该项研究已进行了15年，刘老认为再过5年左右将会有一个明确的答案。
在目前的生态环境下，靠自然界产生一个新物种是很难的，如果刘筠院士这个梦想成真，不仅对保护生物资源有益、为全世界创造出新的财富，也标志着我国科研人员在世界上创造出了一个新物种、一种从未有过的新鱼儿。
获国家科技奖无数
湖南师范大学教授、博士生导师，中国工程院院士，国家级有突出贡献的专家，享受*特殊津贴。曾被授予全国先进工作者、全国高等学校先进科技工作者、
全国杰出专业技术人才、湖南省劳动模范等光荣称号，并荣获国家科技进步三等奖，国家发明三等奖，国家教委科技进步一、二等奖，曾宪梓教育基金会高等师范院
校教师奖及湖南省科学技术杰出贡献奖等奖项。2003年，被评为全国50大杰出科学家之一。曾任中国水产学会副理事长，全国政协第六、七、八届委员。
