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卤水溏心蛋
原料
卤水溏心的做法
艾米的小啰嗦:
1.鸡蛋一定要放至室温,就是用手摸上去,不觉得凉凉的。
2.因为卤水需要凉透,所以先煮卤水比较省时间,另外,可以去超市买现成的卤水回来用。
3.卤水煮好之后一定要彻底凉透才可以。
4.煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开,不过不妨也没有关系。
5.时间,一定要注意时间,艾米这次煮了7分钟,蛋黄有些老,煮6分钟应该就ok.
6.煮鸡蛋的时间是从水开之后放鸡蛋的时候开始计算的。
7.鸡蛋捞出来后一定要立刻冲凉水,或者放入准备好的冰水中,让鸡蛋彻底凉透。
8.因为鸡蛋比较嫩,所以剥鸡蛋的时候一定要手劲小些,免得把鸡蛋弄破。
9.鸡蛋入味比较困难,所以泡卤水的时间长一些才好。
鸡蛋的药用价值
鸡蛋的药用价值:1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦*,饭前服l匙,一日3次。