怎么做好吃的鸡蛋羹
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:53
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热心网友
时间：2022-06-17 23:34
做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意以下几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法二
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
做法三
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热，下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可，肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
热心网友
时间：2022-06-17 23:34
付费内容限时免费查看回答1.最好加温水
大家都知道，我们在做鸡蛋羹的时候，需要把鸡蛋打成鸡蛋液，然后在里面加入适量的水，放入到锅上蒸，这样才能成功地制作成鸡蛋羹。但是很多小伙伴都喜欢在鸡蛋里面加入冷水，这样其实做出来的鸡蛋羹并不会特别的q弹爽滑，因此我们所需要加的水必须是温水。温水加入到鸡蛋液当中，然后把它拌匀，放入到锅当中蒸出，这样蒸来的鸡蛋羹会特别的q弹爽滑。所以要想制作出成功的鸡蛋羹的话，加温水是一个小窍门。
2.盖上保鲜膜
一般我们蒸鸡蛋羹的时候都会用蒸锅或者是用微波炉来蒸，很多小伙伴在蒸的时候，就直接把装有鸡蛋羹的碗或者是盆放到蒸锅或者微波炉里面，上面没有任何的东西去遮盖。其实这样做的话是不好的，因为如果用蒸锅蒸的话上面会有很多水蒸气，会直接融入到鸡蛋碗当中，这样做出来的鸡蛋羹里面其实是加入了另外的水，所以我们有时候会觉得做出来鸡蛋羹没有那么鲜美好吃。
如果是放微波炉当中如果上面不干任何盖子的话，微波炉本身它是通过导热来使食物变熟的，它会吸收食物当中的水分，所以会把鸡蛋羹蒸的特别的老，因为通过转动之后鸡蛋里面的水分就会被微波炉吸收，所以我们必须要在上面加上一层的保鲜膜。保鲜膜的话它可以很好的锁住水分，同时也是可以隔离水分，因此不管是在蒸锅上面蒸还是放在微波炉里面蒸的话，都是需要在上面裹上一层保鲜膜，这样才能使我们的鸡蛋羹做的非常的滑好吃，而且样子看上去特别的好看。
3.加入调味料
最后蒸好的鸡蛋羹上面可以淋上一些麻油，撒上一些葱花或者是浇上一些酱油，这样的话口感会更加的好，味道会更加的鲜美，比什么调料都没有的鸡蛋羹更加好吃
希望我的回答对你有所帮助
祝你生活愉快
