香菇发霉了还能吃吗
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发布时间：2022-04-23 07:45
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热心网友
时间：2022-06-17 21:31
一、香菇发霉不能吃。
二、香菇发霉，食用过多会中毒，因此发霉*的香菇是不能食用的。
发霉食物中的霉菌会产生毒素，包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。
香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其
破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症。
三、香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
