戚风蛋糕塌陷是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:12

共3个回答

热心网友时间：2022-04-27 19:07

戚风蛋糕塌陷有两个原因，一个是中途开炉门，如果没有开炉门的话，就是蛋清打发的不到位

热心网友时间：2022-04-27 20:25

塌陷的原因
没有彻底凉透就脱模。

错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。

正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。

热心网友时间：2022-04-27 22:00

付费内容限时免费查看回答您好。戚风蛋糕坍塌回缩有几个原因、

3、烤好之后没有倒扣。

总得来说主要是这三个原因导致的坍塌回缩

1、打发程度一定要是大湾勾、倒扣之后不掉，没有流动性。

3、戚风蛋糕160°，40分钟，烤好之后，拿牙签插入，如果没有液体，就说明烤好了，拿出来立马倒扣静置，最起码得2小时以上。

其次，面糊的材料比例也要正确，面糊不会是稀的，一般拉起来会是断断续续的，流动性不强。

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