自己动手做红烧牛肉这道菜,怎样才能烧出漂亮的红褐色?
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发布时间：2022-04-23 06:59
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热心网友
时间：2022-06-17 03:49
年夜饭有很多硬菜。红烧牛肉就是其中之一，也是我们家年夜饭桌上必备的一道菜。牛肉是一种高蛋白的食物，因其脂肪含量低、味道鲜美而深受人们的喜爱，尤其是在秋冬季。
首先我们要知道哪里的肉更适合红烧牛肉，那就是牛腩，也就是牛肚子里最靠近牛肋骨的松弛软肌。从国外进口的牛腩，大部分是切成排骨，从两根骨条之间的长条状肉中取出。因为瘦肉多，没有排骨，脂肪少，更适合焖炖成汤。红烧牛肉炒的时候也需要一点技巧。否则做出来的菜又硬又难嚼，吃了会让牙齿停掉。我会教你怎么做。我学会了做红烧牛肉的小技巧。牛肉色泽红润透亮，筋色黄透，肉质紧实，酱香浓郁，不硬不柴，软烂无渣，吃起来不会让你的牙齿停下来。
第一步焯水:
牛肉洗净切块，土豆胡萝卜切成滚刀形状。锅中加入一些水，加入姜片和两勺料酒，将牛肉放入锅中用冷水，小火翻炒，将牛肉的血沫和其他杂质翻炒，去除牛肉大部分的腥味。
第二步是翻炒糖色:
再次翻炒锅，将姜片翻炒几下，然后将牛肉翻炒至红棕色。颜色不好没关系，那就加第一种特殊调料上色。
第三步是炒底香:
牛肉变色后，各加入一大勺酱油、半勺酱油、一勺十三香料酒，然后加入适量的盐和糖翻炒均匀，再加入特制的调料红油豆瓣酱给牛肉上色，使其呈鲜红色，这样即使牛肉的颜色不好看，现在看起来也会特别好看，然后加入土豆和胡萝卜翻炒一会儿。
第四步:炖牛肉:
将牛肉放入砂锅中炖煮，加入另一种特殊的调料，红茶包，煮开后煨两个小时。按照以上步骤，就可以做出色香味俱全的红烧牛肉，治愈冬天。
热心网友
时间：2022-06-17 03:50
先把猪肉切成小块儿，把煎好的猪肉倒入锅中，放入盐料酒，把血水煮出，然后捞出来备用，起锅烧油倒入冰糖，化之后倒入猪肉，翻炒到猪肉表面呈褐色，再加入各种调味品，倒入适量水，煮一个小时左右，就做好了。
热心网友
时间：2022-06-17 03:50
首先在处理肉时，应当在肉的表面涂上一层老抽。并腌制一晚上。同时第2天在做的时候，应当先在锅中炒一个糖色。这样做出来的红烧牛肉颜色非常的鲜艳好看。是让人产生食欲的红褐色。
热心网友
时间：2022-06-17 03:51
在做红烧牛肉的时候，需要提前炒一个汤色，加入牛肉翻炒，这样才能有利于上色。有条件的话放在高压锅中炖煮。
