煎鱼先放料酒还是酱油

发布网友发布时间：2022-04-23 06:54

共1个回答

热心网友时间：2022-06-12 12:26

煎鱼料酒和酱油是一起放的，可以先倒入酱油，接着倒入料酒，是一个连续的动作。

煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金*时再翻动。烹醋是为了去腥提鲜，多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味。

煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

家常烧武昌鱼

原料：武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖。

制作过程：武昌鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水；炒锅上火烧热，放少许食用油，把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎。

利用锅底的余油，把大蒜和葱段也一起煎一煎；武昌鱼双面煎变色后，烹入料酒、生抽酱油，再放进姜粉和一小勺蚝油；最后倒进一大碗开水，把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里，大火烧开，转中火炖煮入味；鱼炖入味以后，加两粒冰糖，大火收汁，即可出锅。