熬黄花鱼
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发布时间：2022-04-23 06:54
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时间：2022-06-17 02:22
熬黄花鱼属于鲁菜，主要食材是黄花鱼，是一道鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚的菜品。这道菜营养丰富，美味可口。
做法
食材准备
主料：大黄鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，大蒜（白皮）2克，猪油（炼制）75克
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐
腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段；
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸；
4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
注意事项
熬的过程是关键，一定要用小火炖30分钟左右，中间不要翻动。
