什么是低蛋白饮食?
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所谓低蛋白饮食，是相对于正常蛋白饮食而言，是维护健康所需的最低蛋白摄入量。
既然一方面要控制蛋白质的总摄入量，一方面又要满足身体对蛋白质的需要量，我们在选择蛋白质的食物来源上就要精打细算一番。那些进入机体后不能被身体充分利用，又增加含氮废物生成率的蛋白质就不应在低蛋白饮食的选择之列。
鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类、禽类、大豆等所含的蛋白质生物利用度较高，而大多数谷物、坚果、杂豆所含的蛋白质生物利用度较低，谁更适合作为低蛋白饮食主要的蛋白质来源也就不言自明了。
