鱼头汤怎么做不腥
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:01
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-22 01:14
您好，鱼头汤腥，本身在于鱼头的前期处理。可以用葱姜，盐，料酒去腌半个小时，可以祛除腥味。然后用锅把鱼头两面煎一下。这样再去做鱼头汤肯定不会腥。祝您生活愉快，望采纳，谢谢！
热心网友
时间：2022-05-22 02:32
操作方法
01
鱼是用腮来呼吸的，因此腮里面藏了很多脏东西，而且腮的腥味很重。所有我们将买回来鱼头中的腮得去掉。
02
去除掉鱼鳃之后，就用水泡鱼头。水里面可以加茶水、醋、胡椒粉、盐等等物质辅助去腥。选一个东西加到水里就可以了。
03
如果不用水泡的话，你也可以腌。通常我们就用料酒或者盐去腌制鱼头，大概腌个15分钟就好了。
04
炖汤之前你还得先把鱼头给煎一下。煎出来的鱼头味道更好，而且熬出来的汤会呈现出一种乳白色。
05
熬汤的时候，不要急于放生姜。因为鱼头最初煮出来的蛋白质会阻碍生姜的去腥味的作用。所以我们等汤都熬成了白色之后再放姜片下去。
