鸡蛋做法有哪些?
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洋葱炒鸡蛋
原料:洋葱，鸡蛋，盐，色拉油。
做法：洋葱去皮切成片；鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅匀。炒锅置火上，入油，油热下洋葱片煸炒至软，盛出待用。炒锅再置火上倒油，油热后将鸡蛋直接倒在锅里炒熟成块，下洋葱片翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
黄瓜炒鸡蛋
原料:黄瓜，鸡蛋，盐，味精，料酒，淀粉，大葱，猪油。
做法：将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片，鸡蛋磕入碗内打散。炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟，推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅。投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水，最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
蟹酿橙
原料:净蟹膏肉，鸡蛋，净荸荠，精盐，白酒，鲜橙，猪肥膘肉，姜，味精，胡椒粉。
做法：将每个鲜橙在上部1／4处截一片顶，顶留用。在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。猪肥膘肉煮熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
炸香椿鱼
原料:嫩香椿芽，鸡蛋，盐，料酒，面粉，淀粉，花椒盐，色拉油。
做法：将香椿嫩芽洗净，用开水略烫，控水，沾上面粉。鸡蛋打入碗中，放入盐、淀粉、料酒，调成鸡蛋面糊。锅里放入油，烧至五六成热时，把沾好面粉的香椿芽再沾上鸡蛋面糊，放入油锅中炸制，待面糊一熟，捞出香椿鱼，控净油，摆放在楹中。上桌蘸花椒盐食用。
