原味灌香肠的家常做法大全怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 07:11
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热心网友
时间：2022-06-17 07:45
准备食材 －
猪前腿肉 5000克
白糖 200克
盐 100克
胡椒粉 100克
高度白酒 150克
－ 步骤 －
1.猪肉先切成大片，再切成小片。
2.放入糖、盐、胡椒粉、酒、拌匀，腌制一会。
3.猪小肠买回来后洗净，从头上分开两层，从上到下撕开。我不喜欢用买来的肠衣，因为那个太薄了不好酿肉也容易破，还有用小肠酿肉外皮有点脆脆的口感非常好。
4.这是撕下来的那层外皮和油。里面的一层先用盐抓洗干净，翻过来再用盐洗一次，再用醋抓洗一次，再翻过来，把肠子里面的水赶出来，如果用不完的可以放冰箱冷冻保存。
5.猪肉腌制好了之后，把肠衣套在专用的加长漏斗上，头上先用细绳扎上，猪肉放入漏斗里，前面一个人在手动摇搅拌机，一个人一手拿着肠衣，一个手抓肉往漏斗里面放，这可是个技术活，要练习才能熟练起来。
7.这是灌好的香肠，另外一些人专门负责绑线。
8.先分段大约两节长度用细绳扎上，等全部扎好以后直接用粗的绳子套上。这是扎好的香肠。
9.香肠晾好熏好后，隔水蒸熟，切片即可。
