干煸杏鲍菇的做法,干煸杏鲍菇怎么做好吃,干煸
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发布时间：2022-04-23 07:11
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时间：2022-06-17 07:38
主料：杏鲍菇300克。
辅料：花椒10克，蚝油1大勺，香油1小勺，白糖1小勺，干辣椒10克，食盐1/2小勺，生抽1大勺，鸡精1/2小勺，葱1段，姜2片，蒜3瓣，花生10克，芝麻10克，植物油50克。
干煸杏鲍菇的做法
1.准备原料。
2.花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。
3.杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃。
4.微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分。
5.干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。
6.锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。
7.倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。
8.锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒。
9.花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。
10.倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。
11.这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。
12.开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
