北方人做腊肉的方法

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北方人做腊肉的方法如下:
1、把肉切成一寸左右宽的条。
2、千万不要水洗,切好的肉,直接抹盐,一定要抹匀,最好用力揉搓。
3、装入水缸,盖盖,即可,一般腌10天左右,这缸肉,就是全家人一年的吃食了。
4、开始晾晒,就像挂在屋檐下的玉米一样。晾晒10天左右。
5、收回,为了不让肉干燥,挂在锅台上面,经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分。用时,切下一块炒菜。

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付费内容限时免费查看回答你好,北方制作腊肉

1、要把盐均匀地抹在肉上。用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐。

2、然后放入搪瓷盆中,再盖上盖子腌泡7天即可。中间可翻一次缸,把上面与下面的肉交换一下位置。

3、7天之后,把肉拿出来用刀尖将肉块一端的肉皮部位刺穿,并用麻绳结套拴扣。

4、再把肉块挂在有阳光并且通风的地方,充分晾晒3至5天。北方气候干燥、日照充沛,晾晒3天即可。

5、北方气候干燥,为防止腊肉彻底脱水变成“腊肉石”,可切好后用塑料袋封装储存。

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