风干鸡的腌制配方
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:10
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热心网友
时间：2022-06-17 07:13
我是北方人，我是这样做的。把鸡洗好从肚子上打开整平，然后切一些葱，姜，放上，再放上八角，桂皮，花椒，料酒，酱油，烟，味精，糖【这些料根据你的口味放】掩上8小时后再翻翻个，再掩上8小时，然后风干就可以了，去年我做的，朋友吃了都说好吃，今年还准备做一些，这个方法也可以做风干鸡腿，很好的！！
热心网友
时间：2022-06-17 07:14
付费内容限时免费查看回答预制：1.初加工：选用市场上剃净绒毛的大红玉鸡(这种鸡体型壮硕、毛色金黄，鸡冠大、爪子粗，肉质较为紧实)，每只净重约1500克，将其腹部剖开，去掉内脏，洗净后沥干水分待用。
2.生腌：将处理好的鸡放入酱油汁中腌制18个小时。
3.晾晒：将鸡从酱油汁中捞出，腹部用长约20厘米的竹签撑起，在脖子处穿入铁钩，挂在阴凉干燥处晾48小时，待其肉质风干发硬、颜色变为酱红时取下。
将鸡腹部用竹签撑起，挂在架子上晾48小时即可
热心网友
时间：2022-06-17 07:15
准备材料：
花椒：10克、粗盐：50克、八角：2个、葡萄糖：20克、高度白酒：200毫升。
1、盐，花椒，八角平底锅炒成*。炒好后放凉倒入葡萄糖粉搅拌均匀。全程小火，整个过程需要10分钟左。
2、鸡洗干净后，擦干水，先全身擦白酒，需要按摩进去，一只鸡需要5分钟左右。开始往鸡身上抹调料。一只鸡10分钟，里面也要抹到，需要不断的按摩。抹好后腌制半天时间。让它更入味。
3、腌制好后挂在通风的地方风干。
4、这是第三天的图片。
5、这是第7天的状态。已经能看出来肉开始变红，颜色透明了。其实这时候就可以吃了，想吃劲道点的再风干一周。吃之前多洗洗即可。
