面包是上火的食物吗?
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发布时间：2022-04-23 07:11
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热心网友
时间：2022-06-17 07:41
面包是一种烘烤类食品，常吃是容易上火的。
但是，上火倒还是小事，有许多报道说：经过120度以上高温油炸、烘烤的谷物类食品（包括面包在内的），因检测出含有一种有毒物质--丙烯酰胺（请看附件），近年来引起了世界各国有关专家的争论。
丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，在体内有蓄积作用，主要影响神经系统，急性中毒十分罕见。丙烯酰胺慢性毒性作用最引人关注的是它的致癌性。
但是也有人认为：WHO于今年6月中旬召开了一次专家咨询会，这次会议只是呼吁科学家对丙烯酰胺进行深入研究，并没有形成一个明确的结论。
据此，对此类食物（经过120度以上高温油炸、烘烤的谷物类食品）还是少吃为好。经测定：每千克饼干、硬面包、麦片和玉米片中都分别平均含有280ug、160ug和150ug的丙烯酰胺，每千克软面包中平均含有50ug的丙烯酰胺。而普通蒸煮的食品中则很少能发现丙烯酰胺的存在。所以，吃馒头就安全得多了，因为蒸馒头的温度只有100度。
