咸肉茄子煲的做法步骤图,咸肉茄子煲怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:11
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热心网友
时间：2022-06-17 07:40
材料
主料：腊肉200g、茄子500g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、味极鲜适量、葱适量、蒜适量、红椒适量
腊肉茄子煲
1
茄子，腊肉
海天蚝油，味极鲜，葱，蒜，红椒
2
将腊肉洗净切片
3
茄子去皮切长条块状
4
葱蒜红椒切好备用
5
砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉
6
将腊肉用小火煎出油
7
腊肉里的油充分*出来后放入葱蒜红椒爆出得味
8
放入茄子后加盖
9
焖至茄子变软
10
倒入少许味极鲜提味
11
再倒入少许蚝油加盖煮几分钟
12
关火前撒上葱花即可
小贴士
腊肉本身就是咸的，再加入其它调味品提味后就不用放盐了
腊肉有些肥一定要让油脂*出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香
茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色
这锅煲没另外加水，茄子自身带有的水份即可，
热心网友
时间：2022-06-17 07:40
用料
茄子 个
咸肉 克
青椒
虾干
八角
蒜
葱
料酒
生抽
糖
胡椒粉
咸肉茄子煲的做法
茄子切块，咸肉切片(如果咸度比较高，可以先煮一下去掉一些盐分再切片)，青椒切条，葱蒜切末，蒜多一些会很香。
咸肉煎至出油。
移开肉片，用煎出的油炒香葱蒜，虾干，八角。
加入茄子，翻炒至油分被茄子吸收。
淋入2勺料酒，1勺生抽，2勺糖，不用放盐，咸肉已经很咸了。倒一小碗水盖上盖子闷煮10分钟。
揭开盖子，倒入青椒，大火收汁(不用全收干，保留一部分汤拌饭)，最后撒些胡椒粉，按喜好还可以撒香菜。
小贴士
由于咸肉盐度不同，收汁前一定尝一下味道，如果已经很咸就减少收汁程度，避免过咸。
