同样是冰糖,糖和白冰糖有什么区别?买冰糖时买哪个好?
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发布时间：2022-04-23 07:11
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时间：2022-06-17 07:39
现如今，随着人们工艺的提升，我们日常生活当中比较常见的东西种类也变得越来越多。就拿冰糖来说，除了小时候经常吃的纯白色晶体状的冰糖之外，竟然还有了大块儿的白冰糖，*糖以及绿冰糖，真的能让人挑花眼。同样是冰糖，*糖和白冰糖除了颜色不同之外，甜度和营养价值也不同，我们要根据自己的需求选择适合的。
冰糖的来历和制造过程
冰糖是由白砂糖经过制作成的冰块状结晶体，它的本质和白砂糖并没有太大的区别，不过是表现形态不同罢了。冰糖和白砂糖的主要原料都是蔗糖，只不过冰糖经过了再次的溶解和结晶，纯度更高，也不易变质。因为冰糖的成品状如冰块，因此才被命名为冰糖。
自然生成的冰糖有白色，微*和浅灰色，除此之外，还有在制作过程当中加入了人工色素的彩色冰糖。因为冰糖是经过了二次提炼和结晶的产物，因此品质纯正，常温保存的话可以放很长时间。又因为它独特的口感，深受普通老百姓的欢迎。
冰糖不仅可以当做糖果食用，改善食物的口感之外，更有一定的药用价值。它能够养阴生津，润肺止咳，对于肺燥咳嗽有很好的辅助治疗作用。因此，在民间经常会被当做泡制药酒，炖煮补品的辅料。民间比较有名的冰糖雪梨，冰糖燕窝等，冰糖都是必不可少的调料之一。
白冰糖和*糖的区别
现在市面上冰糖的种类繁多，最常见的是白冰糖和*糖，一般情况下来说，人们买白冰糖的时候居多，但是*糖也有自己的独特之处。之前我们已经说过，冰糖是白砂糖经过二次提炼和结晶之后的产物，但是因为制作工艺的不同，到最后往往会形成单晶体和多晶体。
单晶体就是我们最常见的白色冰糖，多晶体最终形成*冰糖，两者可并不仅仅只有颜色的区别。首先，白色冰糖和*冰糖制作工艺就不同，白色冰糖不仅经过多次的经验和去除杂质的过程，而且还经过了一定程度的脱色处理。正因如此，白色冰糖才会呈现出透明状，甜度也要更高一些。
而*冰糖是蔗糖经过初级提炼而成的产物，不像白色冰糖一样，经历了一次又一次的提纯和加工。在*冰糖当中会残留少许杂质，因此才会呈现出微*，甜度也比白色冰糖低。但也正因如此，在*糖中还会保留蔗糖当中的营养价值，具备白冰糖不具备的微量元素等。
白冰糖和*糖该如何选择
看了两者的区别之后，我们能够得出这样一个结论，白色冰糖的杂质少，甜度高，但营养价值较低。*冰糖虽然杂质多，但却保留了蔗糖当中的大部分营养物质。知道了两者的特性之后，我们就能知道大概应用在哪方面了。
如果我们是为了日常烹饪食物使用的话，自然要选择甜度更高的白色冰糖。用量上会少很多，而且口味会更加丰富，除此之外，白色冰糖在烹饪过程当中融化会更快，用来炒糖色也更加漂亮。
但是如果我们购买冰糖是为了炖煮一些养生品，用于滋补和调理身体的话。那自然要选择营养价值更加全面的*冰糖，改善口味的同时，也不会有太多蔗糖成分，把糖对人体健康造成的影响降到最低。
我们在购买冰糖的时候，注意以下几点，更容易买到优质冰糖。首先要看冰糖的外形，如果购买一小块一小块的单晶冰糖，最好是选择无杂质，有光泽，无异味的。如果购买大块的多晶冰糖，最好是买柱状，色泽统一的。
在购买之前可以用手摸一下，那些表面粘腻的冰糖，十分容易滋生细菌，最好不要购买。尽量购买表面干燥，很难捏碎的冰糖，这说明冰糖不仅储存状况良好，而且纯度很高。
冰糖最好在阴凉潮湿的情况下保存，打开之后最好放入到密封环境当中，尽量避免太阳直射或者受潮。虽然冰糖能够放很久，但是它的保质期一般是18个月，尽量不要过多储存，超期食用。
热心网友
时间：2022-06-17 07:39
糖并不是就我们日常见到的那几种，*糖和白冰糖也是日常生活中需要用到的，那么问题来了，*糖和白冰糖哪个好?*糖和白冰糖的区别呢？下面来为大家一起介绍下吧！
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*糖和白冰糖哪个好?*糖和白冰糖的区别
*糖和白冰糖哪个好
以前白冰糖比*糖值钱，因为多一道工艺，是更纯的糖。 现在比较流行*糖，因为含更多甘蔗的天然成分。
白冰糖与*糖均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。 *糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。
冰糖的品种从颜色上有白冰糖和*糖两种；依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分。无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅*或微*，都称为*糖。
*糖：又名老冰糖、土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等。是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成。经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。?
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*糖和白冰糖哪个好?*糖和白冰糖的区别
*糖和白冰糖的区别
每到夏季，绿豆汤和银耳汤就受到人们的追捧，这些美味的甜品离不开其中添加的冰糖，食用这些消暑之品的时候，加入冰糖是最好的选择，不仅能使绿豆汤和银耳汤清甜可口，还有去火润肺的功效。市面上卖的冰糖除了白色的，还有*的冰糖，而且在价格上还有高低之分，*糖和白冰糖有哪些区别？是*糖好还是白冰糖好？
两者区别
*糖和白冰糖从直观的外观上来看就能区别，*糖是微微泛黄的冰糖，而白冰糖就是我们常见的单晶冰糖。*糖又称老冰糖，它和白冰糖最本质上的区别是，*糖是多晶体冰糖，而白冰糖是单晶体冰糖，但是它们都属于蔗糖类，是以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后制成的，但是单晶冰糖需要加入适量的二氧化硫漂白，这也是白冰糖比*糖多出的一道制作工序。
营养相当
*糖和白冰糖虽然在颜色上有一定的差别，但是它们的营养价值是差不多的，它们所含的营养成分一样，因为它们完全算是一家，都是从蔗糖类植物中提取的。冰糖中含有大量的碳水化合物和少量的脂肪、蛋白质，它还含有丰富的维生素A ，对人体呼吸道有良好的保护作用，并起到润肺止咳、清热化痰、滋阴润燥的作用。
温馨提示
正常的白冰糖是白中带有一点微黄，而不是那种很白的颜色，选购冰糖时尽量不要买太白的冰糖，这样的冰糖可能是经过化学品的漂白的，其次还要注意，冰糖虽然不容易变质，但是需要放在通风阴凉的地方密封保存。
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*糖和白冰糖哪个好?*糖和白冰糖的区别
如何选购冰糖
1.单晶冰糖的选购
（1）优质的单晶冰糖为完整的12面结晶体，而质量较差的单晶冰糖为不规则晶体面。
（2）优质单晶冰糖为半透明，有完整的折光面，在阳光下非常靓丽，质量较差的单晶冰糖表面污浊或有可见杂质，手搓有糖粉掉下，外观颜色发灰、发暗，无光泽。
2.多晶冰糖的选购
（1）看形状。吊线法生产的冰糖外观呈柱状、有棱角，且棱角均匀，表面杂质黑点少，有时会在产品中发现有线穿在冰糖上，这属于正常现象，在抽线过程中可能出现断裂，而导致线没有完全抽出。盆晶法冰糖由于冰糖块较大，所以在销售前需经过敲锤分割，最后形状大小不一，但是均有棱角，且棱角均匀，杂质少。质量较差冰糖大多为平面，棱角较少，且棱角不均匀。
（2）看透明度。优质冰糖透明度高，而质量较差的冰糖体浑浊，发暗，无光泽。
（3）摸糖沙。优质的冰糖手摸上去光滑、无糖沙脱落，质量较差冰糖轻轻一模就有糖沙掉下来，冰体颗粒也较小。
（4）看颜色。多晶冰糖并非越白越好，也非越黄越好。过白可能添加漂白剂过多，过黄可能加工中温度过高，焦糖化严重或者添加了人工色素。优质冰糖应呈现微*。
（5）看配料。目前很多厂家为了增加冰糖的功能性，向冰糖中加入蜂蜜或者梨汁等辅料，而这些辅料添加后，冰糖不易结晶，所以添加量非常少，对成品的颜色影响不大，如果冰糖非常黄或呈现其它颜色要谨慎购买。在购买时应是仔细观察配料表，是否添加其它辅料或人工色素来判断其质量。建议大家购买普通冰糖，功能性冰糖作用与普通冰糖差异不大。
热心网友
时间：2022-06-17 07:40
味道不一样，价格不一样，口感不一样，甜度不一样，这就是两种冰糖的区别。当然应该买白色的冰糖，因为白色的冰糖会看起来更干净一点。
热心网友
时间：2022-06-17 07:40
晶体不同，白冰糖是单晶，*糖是多晶；*糖的甜度比白冰糖高，营养方面*糖多过白冰糖。建议购买*糖。
热心网友
时间：2022-06-17 07:41
应该选择*糖，首先营养价值是完全不一样的，功效也是完全不一样的，在炼制过程当中，程序也是完全不一样。
