多晶和单晶冰糖哪个好
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:11
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 07:39
第一、多晶体冰糖是传统的冰糖，具有中医学上的各类功效，而单晶体冰糖则没有。这主要是和生产工艺有关系，多晶体冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的，其功效和白砂糖差不多，只是比白砂糖更纯净些。
第二、多晶体冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡*、浅灰色。。其中白冰糖是最常见的冰糖，一般是一水或二水冰糖，而三水或四水冰糖则呈淡*。没有经过澄清处理的冰糖呈浅灰色。理论上来说 ，淡*的冰糖由于经过3-4次的熬制，效果更好。但现在很多企业都是直接在白冰糖里加色素做的，因为3-4水的冰糖出率比较低 成本要高于白冰糖。。
热心网友
时间：2022-06-17 07:39
多晶冰糖，是大块冰糖，是以传统工艺加工自然结晶而成，是天然冰糖。表面上看，单晶的是一小块一小块的，而且颜色发白；多晶的则是一大块大块的很多菱角，较透明。个人觉得，天然的要比人工的好吧，巾帼梦的单晶和多晶的都有，你买来对比一下呗。
热心网友
时间：2022-06-17 07:40
付费内容限时免费查看回答单晶冰糖和多晶冰糖的营养价值
单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但这只是传言，还没有得到医学界的证实。
单晶冰糖和多晶冰糖的用途
此外，冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用。“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便。
所以说单晶冰糖和多晶冰糖不存在谁好谁不好的说法，如果是看中口感多一点就选多晶冰糖，如果是最求便捷，淡季冰糖就更适合你。
所以，选择什么要取决于自己的需要。
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