为什么做的奶酪布丁会变硬
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:12
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 07:53
试试下面的做法吧：
奶酪补丁
基本材料
奶油奶酪120g 动物性淡奶油130g
牛奶468g 鸡蛋3个
砂糖110g 柠檬汁8g
制作方法
1将奶油奶酪室温放置到比较软，加入50g糖打发。加入柠檬汁，搅拌均匀。
2将牛奶和淡奶油混合，加入30g糖，用微波炉加热20秒，跟手温差不多即可。
3将温奶液缓缓倒入奶酪糊，同时不停搅拌，直至均匀。
4将30g糖加入蛋液中，用手抽搅匀到蛋液颜色略淡。将奶酪奶液糊缓缓倒入蛋液中，同时不停搅拌。
5将步骤4中的布丁液过筛，然后装入容器中。150°温度，水浴法，50-60分钟。冷藏过夜食用。
奶酪补丁
原料：
奶油奶酪50g，细砂糖30g，柠檬汁2.5g，淡奶油100g，牛奶140g，鸡蛋1个
做法：
1、奶油奶酪和细砂糖混合隔水加热，边加热边搅拌至奶酪顺滑。
2、加入柠檬汁，搅拌均匀。
3、分次加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，可以隔热水操作。
4、搅拌好无颗粒，顺滑。
5、鸡蛋打散后加入，搅拌均匀。
6、过滤下布丁液。
7、布丁液倒入瓶中，模具内放水，水能没过奶瓶的二分之一。放入预热150度的烤箱内，水浴，中下层，40分钟。
8、烤完可以拿牙签插入到布丁中，牙签不倒就好了，关火在烤箱里闷1小时再取出。放冰箱冷藏一晚后食用。
热心网友
时间：2022-06-17 07:53
时间长了，水分蒸发了，所以就硬了
