怎么能做好红烧鸡翅?
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发布时间：2022-04-23 07:12
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热心网友
时间：2022-06-17 07:59
您好！红烧鸡翅的做法：
食材：鸡中翅11个，姜，蒜，小米椒四个，胡椒粉适量，生抽两勺，蚝油，一勺白糖，小半勺，油少许
具体做法：
1.把准备好的鸡翅冲洗干净，用刀正反面各划上两刀，这样在后面腌制的时候更容易入味
2.在鸡翅装入盘中，切一点姜丝，来一些胡椒粉去腥，再来上两勺生抽调味，很多人这一步喜欢加一些料酒去腥，其实有姜和胡椒粉，足够能去腥了
3.然后将鸡翅按摩一下，就是抓捏，多抓捏一会儿，让调味料和鸡翅相互的融合，盖上保鲜膜，腌制15分钟以上，让其入味
4.锅里倒入少许底油，把腌好的鸡翅挨个放入锅中，注意：腌好的鸡翅下锅前，用厨房纸巾把水分吸干，不然下锅之后会溅油的
5.开中火煎至，煎到底部定型，再将它们翻面，直到煎至两面金黄的状态就可以了，很多人喜欢焯水，其实煎的鸡翅更香
6.加入小米椒和蒜子，接着倒入没过鸡翅的热水，补充蚝油和盐调味，再来些白糖，综合它们的味道，生抽和蚝油都是自带咸味的，盐的用量看喜好来调整
7.盖上盖子，中火焖煮至汤汁浓稠，咱们的红烧鸡翅就制作好啦！香辣鲜嫩，多汁又入味，咬一口就脱骨。
热心网友
时间：2022-06-17 07:59
1.将鸡中翅洗净后两面划刀以便入味
2.葱切段，姜切片，蒜切沫(全部少量)备好
3.锅中放入凉水鸡翅烧开*出血沫后捞出，温水洗净
4.不粘锅中放适量油( 稍多一些)，小火将鸡翅煎至两面金黄，盛出备用
5.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，下入鸡翅，放老抽一匙，生抽2匙，料酒一匙，翻炒均匀
6.加温热水刚刚没过鸡翅即可，水开后转中火20- 30分钟后再转大火收汁，收汁前可放适量盐
(根据自己口味)
7.盛出装盘
热心网友
时间：2022-06-17 07:59
食材
鸡翅 适量
大葱 适量
淀粉 适量
食用油 适量
鸡精 适量
食盐 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜头 适量
八角 适量
香菜 适量
干辣椒 适量
耗油 适量
白糖 适量
方法/步骤
先把辅料做一下处理，姜蒜葱切碎备用，香菜切段。
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鸡翅清洗干净，改刀，更好入味。
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在鸡翅中加入姜葱蒜，花椒，料酒，鸡精， 盐，八角搅拌入味。
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起锅放油，将鸡翅煎至2面金黄。捞起备用。
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锅中放油，将调料炒香，加入姜葱，八角，干辣椒，盐，鸡精，料酒，白糖，老抽，耗油，水一起煮开。放入鸡翅。
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加入淀粉水勾芡，大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
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热心网友
时间：2022-06-17 08:00
此菜特点：汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味。
看起来亮亮的，但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒，色泽金黄，汤汁浓郁，清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。
1.鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2.用油把鸡翅煎两面微黄。
3.油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4.倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5.大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6.全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。温馨小提示1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。3,此种红烧法适合烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。不炒糖色,不放油,更健康。4,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。没有米酒,可以用啤酒代替,黄酒料酒次5,色泽诱人,味道很棒,可以作为宴客菜,绝对给你赚足面子。
热心网友
时间：2022-06-17 08:01
食材：鸡翅中500克、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、冰糖3块、植物油1勺。
做法：
第一步：首先将买来的鸡翅清洗干净，用清水多浸泡一段时间。浸泡好的鸡翅中捞出控干水，然后再用刀将全部的鸡翅中用刀划上几道，准备待用。
第二步：鸡翅准备好后，我们开始准备下调料。先取一小碗，碗里倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和1勺蚝油，用勺子搅拌几下。再把小葱、生姜和大蒜切好，放在切菜案板一旁，方便随时取用，不喜欢吃生姜的可以少放一点。
第三步：全部食材和配料都准备齐全，下面就要准备烹饪了。准备一炒锅，锅里倒入1勺植物油，油热后放入切好的葱花、姜丝以及蒜末，大火爆炒出香味来。
第四步：炒出香味来就可以向锅里倒入准备好的鸡翅中了。
第五步：然后就可以开小火慢慢煎制鸡翅中，期间要不断翻炒鸡翅中，让鸡翅中受热均匀，也能更好地炒出鸡翅的油脂来，这样做出的鸡翅才不油腻。
第六步：然后将炒出的鸡翅油倒掉，之后就可以将之前调好的酱汁倒入锅里，然后再加入能没过鸡翅中的热水，搅拌均匀。
第七步：然后就可以盖上锅盖，大火快速煮开后就转中小火慢慢炖煮。
第八步：然后等鸡翅快熟了的时候，就可以放入适量的冰糖，搅拌均匀，冰糖完全融化。
第九步：鸡翅炖熟烂，就可以开锅盖，大火快速的收汁，汤汁切记不要收的太干哦。收好汤汁就可以关火出锅了。出锅前也可以撒上一些熟白芝麻或者葱花点缀一下也是可以的。
一道鲜香美味，酱汁浓郁的红烧鸡翅中就做好了。
