做蛋糕时用喷火是干什么的 有什么作用?
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发布时间：2022-04-23 08:44
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热心网友
时间：2022-06-18 12:49
用来添加颜色的，用火*烧出焦糖色，得到外观独特。
做蛋糕技巧：
1、蛋糕的面粉一定要过筛。因为面粉过筛后会更加细腻，这样制作出的蛋糕就会更好吃，最好过筛两次就足够。
2、在制作蛋糕的途中糖要分三次加入，然后再用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。
3、注意的是蛋白和蛋黄混合液在搅拌的时候，一定要以翻拌的方式，不可转圈，不然气泡就会消掉，制作出的蛋糕也就不会长高。
4、注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，这样就是为了让气泡震出来，这样才能烤制出好的蛋糕。
5、注意的是在放入烤箱烤制半个小时后，可以在蛋糕上方盖上锡纸，这样做的目的就是为了防止蛋糕烤糊。
扩展资料：
注意事项：
1、制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。
3、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响质量及口感。
4、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度愈低，反之混合物愈少，温度要相应提高。
参考资料来源：百度百科-蛋糕
参考资料来源：百度百科-喷火*
热心网友
时间：2022-06-18 12:50
喷火*的作用也是蛮多，这是一个能带来很多方便的工具
1、用来慕斯（冻乳酪等）脱模，用火*延着模具围边外烘一圈，就能轻松完整的把慕斯从模具中脱离出来。
2、加热工具，能过烘热工具，比如西餐刀，可以使切制西点时的切口平整，奶油层和蛋糕层不会粘离成片，切口的层次非常清晰。另一个是制作陶瓷蛋糕或类似简易造型时，烘热的工具推拉奶油比较容易到位，不会因为工具粘住了奶油而破坏了造型。还有一些烙印，加热后可以在西点上烫上独门的标志。
3、着色，比如在西点上筛上糖粉，然后可以用火*烧出焦糖色，从而得到外观非常独特美味点心
4、使用奶油面光滑，比如作了十二生肖，或者各种人物、造型等，用火*烧过一遍可以使用表面光滑，线型更加圆润，为更进一步的修饰作准备。
……我也在开发它的另外的使用功能，以上是已经用到过的。
热心网友
时间：2022-06-18 12:50
这个很少会用到，一般是慕斯脱模的时候可以用喷火*把模具加热，让脱模更容易，另外在切慕斯的时候加热刀也可以让切口更平整，而且不粘刀。另外就是在做裱花蛋糕的时候一些造型时需要用喷火*加热工具，也可以让奶油不粘在工具上。此外在其他一些西点里喷火*可以直接对点心表面加热，让表面形成一层焦糖之类的，给成品增加色泽和风味。
热心网友
时间：2022-06-18 12:51
烘烤一下，上上颜色吧
