红烧茄子怎么做（不过油的做法）

发布网友 发布时间：2022-02-21 03:08

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懂视网 时间：2022-02-21 07:30

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-21 06:34

放油在锅里面先煎一下，口感更佳！可以试试，最爱吃了。最好煎成黄黄的带点锅巴的表面状态。

热心网友 时间：2022-02-21 09:49

问对人了，我吃的茄子都是用不过油的做法：
茄子改刀成小块，然后放进去深点的盘里，
盘里放盐，用水轻轻抓揉茄子，然后静置约10-15分钟
看到盘子里出了很多水，水倒掉，茄子稍微挤下水
然后就像一般的做法，少许油炒肉末、葱蒜末，还有豆瓣酱什么的
再把茄子放进去炒，盐就不加了，加酱油、鸡精，ok

热心网友 时间：2022-02-21 13:20

所谓红烧就是上色，放酱油、黄酒、糖色等调料进行再加工。其实茄子用盐腌制几分钟，用很少的油就可以了，而且口感也好。个人认为过油的红烧茄子比较好吃

热心网友 时间：2022-02-21 17:08

按红烧茄子的做法先把茄子切好
炒锅刷干净
不放油把茄子放在里面炒
等到茄子蔫了盛出
把锅刷干净
按红烧茄子的做法做就行了
这样做的油只要一点点底油就行了

热心网友 时间：2022-02-21 21:13

茄子用手掰成小块，不能用刀，（这样茄子吸收的会更快）然后放进去深点的盘里，
盘里放盐，用水轻轻抓揉茄子，然后静置约10-15分钟
看到盘子里出了很多水，水倒掉，茄子稍微挤下水
然后就像一般的做法，少许油炒肉末、葱蒜末，还有豆瓣酱什么的
再把茄子放进去炒，盐就不加了，加酱油、鸡精，ok

热心网友 时间：2022-02-22 01:34

　　【材料】
　　茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙
　　【做法】
　　1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
　　2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
　　3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
　　4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。